Bu çal›flmada çi¤ sütten üretilen Beyaz ve Kaflar peynirlerinden izole edilmifl ve tan›mlamalar› daha önceki çal›flmalarda yap›lm›fl 123 adet laktik asit bakterisinin antibiyotik dirençlilikleri belirlenmifltir. Antibiyotik direnç durumlar›na göre seçilmifl 17 izolat›n organik asit üretimleri tespit edilmifl, bunlar aras›ndan seçilen 8 izolat›n da aroma maddeleri üretimleri belirlenmifltir. Bu amaçla ilk aflamada 13 farkl› antibiyotik (vankomisin, kloramfenikol, rifampisin, penisilin, tetrasiklin, eritromisin, novobiosin, oleandomisin, oksitetrasiklin nitrofurantoin, ampisilin, gentamisin ve siprofloksasin) k⤛t diskleri kullan›lm›fl ve Kirby-Bauer disk difüzyon yöntemi uygulanm›flt›r. Antibiyotik duyarl›l›klar› çoklu antibiyotik direnç indeksi ile hesaplanm›flt›r. ‹zolatlar›n organik asit üretim yetenekleri HPLC ile belirlenmifltir. Bunlar, genel olarak laktik asit üretmekle beraber malik, pirüvik ve asetik asit ürettikleri saptanm›flt›r. Seçilmifl izolatlar›n aroma maddeleri üretim yetenekleri ise GC-MS ile belirlenmifltir. ‹zolatlar›n ço¤unlukla 1-bütanol-3-metil, 3-metilbütanal, asetik asit, etanol, izopropil alkol, n-bütanol ürettikleri tespit edilmifltir.