Disponibilidade de energia e nutrientes e participação dos grupos de alimentos no Valor Energético Total, nos domicílios rurais e urbanos das Regiões Nordeste e Sudeste do Brasil

Caroba, D. C. R.

doi:10.11606/t.89.2007.tde-28032008-162318

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“…Entre as modificações que influenciam decisivamente os hábitos destaca-se o aumento do poder aquisitivo que levou a uma diversificação do local de realização da alimentação, enquanto que a maior urbanização e acesso à informação propiciam ao brasileiro defender seus direitos como consumidor e exigir maior qualidade dos produtos. A estabilidade populacional propiciou núcleos familiares menores, com reduzida disponibilidade de tempo para preparo dos alimentos da maneira tradicional, e com o agravante de que a mulher passou a dividir-se entre o trabalho fora de casa e as tarefas domésticas, necessitando de alimentos práticos, saudáveis e de rápido preparo para a família [11] .…”

Section: Introductionunclassified

Consumo de carotenoides no Brasil: a contribuição da alimentação fora do domicílio

Amancio

Silva

2015

Segur. Aliment. Nutr.

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Carotenoides são substâncias bioativas e há evidencias que seu consumo exerce impacto positivo sobre a saúde. O objetivo deste trabalho foi analisar a ingestão (total) de carotenoides pela população brasileira com destaque para o consumo fora do domicílio, de acordo com sexo, situação do domicílio e regiões. Utilizou-se como base de dados informações da Pesquisa de Orçamentos Familiares (2008-2009), realizada pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), envolvendo 34.003 indivíduos com idade acima de 10 anos. Um banco de dados foi construído para cálculo das médias de carotenoides presentes na dieta (total e fora do domicílio), adotando-se as informações do Nutrient Database for Standard Reference Release 23 – USDA e da Tabela Brasileira de Composição de Carotenoides em Alimentos. O consumo médio per capita foi de 4.117,0 μg/dia para carotenoides totais e 2.337,9 μg/dia para os pró-vitamínicos A. Os maiores consumidores de carotenoides (total; pró-vitamínico) foram as mulheres (4.245,8 μg/dia; 2.458,9 μg/dia), os moradores do meio urbano (4.143,2 μg/dia; 2.364,2 μg/dia) e habitantes da Região Sul (4.987,6 μg/dia; 2.948,9 μg/dia). Constatou-se que a contribuição fora do domicílio representou até ¼ da ingestão total. Os níveis de ingestão revelaram-se muito inferiores aos preconizados como seguros. Medidas de incentivo ao consumo de alimentos carotenogênicos são necessárias, especialmente com vistas à prevenção de doenças crônicas não transmissíveis e no combate à hipovitaminose A.

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Section: Introductionunclassified

Consumo de carotenoides no Brasil: a contribuição da alimentação fora do domicílio

Amancio

Silva

2015

Segur. Aliment. Nutr.

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“…Peixes de água doce 0,100 ± 0,004 0,73 ± 0,04 0,050 ± 0,004 0,001 ± 0,0001 0,0010 ± 0,0001 0,020 ± 0,002 0,003 ± 0,0001 0,020 ± 0,009 - (Fávaro et al, 2000b); 39 pacientes com doença renal ; 9 mulheres e 10 homens (Maihara et al, 2001); 151 crianças, 53 idosos, 19 adultos . Caroba (2007), Enes (2005) (Thomson, B et al, 2008).…”

Section: Resultados Das Concentrações Dos Elementos Essenciaisunclassified

“…Alimentos mais consumidos pela população adulta da cidade do Rio de Janeiro (Santos et al, 2002(Santos et al, , 2004 * Balanço de Alimentos = quantidade potencial média de alimentos disponíveis para consumo, calculados pela relação entre produção anual, importação e exportação de alimentos. Fonte: WHO, 1985WHO, , 2003 A principal explicação para o baixo peso da Cesta (Caroba, 2007;Muninet, 2006). Considerando-se que a intensificação do processo de urbanização é um fato, o aumento na alimentação fora do domicílio é uma tendência.…”

Section: Crus Ou Conforme Adquiridosunclassified

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Estudo de dieta total no Estado de São Paulo: estimativa de ingestão dietética de elementos tóxicos (Arsênio e Cádmio) e essenciais (Cálcio, Cromo , Ferro, Selênio, Sódio, Potássio e Zinco)

Avegliano¹

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“…Destaca-se, também que a contribuição do grupo das carnes para o VET pode ser considerada expressiva para todos os alunos, quando comparada aos dados (médios) nacionais de disponibilidade domiciliar (LEVY-COSTA et al, 2005) ou ainda, as informações obtidas para as famílias da região sudeste (CAROBA, 2007).…”

Section: Consumo De Nutrientesunclassified

Estado nutricional, consumo alimentar e estilo de vida de escolares de Campinas - SP

Danelon¹

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Nutritional state, food consumption and lifestyle of pupils in Campinas-SP The present work tried to analyze the nutritional state, the food consumption and the lifestyle of kids and teenagers within the relatively most developed urban center in Sao Paulo State. These pupils' access to food services available at the learning centers (Brazilian School Meal Program-PNAE and the school canteens/cafeterias) was also investigated. For so, a transversal-nature study was performed, having as base a 324-student sampling, aged between 6 and 14, enrolled in six schools in the Campinas public learning network, in Sao Paulo State. Along with the students, an anthropometric evaluation was performed and, for determining the nutritional state, the Zscores for age-ZAI-and the Body Mass Index percentage distribution-IMC-were calculated and analyzed, adopting two pre-established parameters (one international and one national), based on reference populations. The food consumption was identified by using a 24-hour recordkeeper and the pieces of information related to the lifestyle and the adhesion to the services available at the units were evaluated through specifically-elaborated questionnaires. With parents and guardians, we obtained information related to the pupils' socioeconomic condition. As far as the nutritional state is concerned, we highlight the small proportion (1.6%) of students classified as having a height deficit for their age (ZAI <-2). Regarding the IMC, proportions of 5.6%, 79.0% and 15.4% were identified for low weight (3 rd P ≤ IMC), eutrophia (5 th P ≤ 85 th < P) and overweight (IMC ≥ 85 th P), respectively, adopting an international references. Prevalence of 2.8% (underweight), 77.4% (eutrophia) and 19.8% (overweight) were observed using national references. The latter was more in agreement with the process of nutritional transition happening in the country: tendency of reduction in the serious forms of malnutrition and increase on the prevalence of overweight. Regarding the food consumption, 65% of the students' diets are inadequate in terms of participation of at least one of the energy macronutrients. An expressive share of the students revealed a reduced intake of energy, fibers, vitamin A, folic acid, pantothenic acid, calcium, phosphorus, magnesium and potassium. High cholesterol and sodium consumption were observed for a substantial proportion of students. The analysis on the participation of food groups in the Total Energy Value-VET-revealed that the basic, vegetal foods contributed with 38.6% of the diet's energy contents, highlighting the expressive participation (31.7%) of the animal ones. As far as the lifestyle is concerned, 29.6% of the girls and 19.0% of the boys were considered sedentary. The adhesion of students to the school food services was considered expressive: 75.3% consumed the meals provided by the PNAE, being 51.0% effective eaters (between 4 and 5 days a week). Circa 76% of the students adhered to the school cafeterias, being the highest proportion (52.1%) bought food sporadically (...

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Disponibilidade de energia e nutrientes e participação dos grupos de alimentos no Valor Energético Total, nos domicílios rurais e urbanos das Regiões Nordeste e Sudeste do Brasil

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Consumo de carotenoides no Brasil: a contribuição da alimentação fora do domicílio

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Estado nutricional, consumo alimentar e estilo de vida de escolares de Campinas - SP

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