Dietary protein, immune function and colon carcinogenesis in the mouse

OBJETIVO:Estudar química e nutricionalmente um isolado protéico de soro de leite bovino, um hidrolisado de colágeno bovino e misturas dos dois produtos visando elevado valor nutritivo e funcional. MÉTODOS: Realizaram-se análises da composição centesimal e do perfil de aminoácidos dos dois materiais protéicos, para cálculo da melhor adequação dos aminoácidos essenciais, com base no perfil recomendado pela Organização Mundial de Saúde. Os índices de valor nutritivo para o isolado de soro de leite, o hidrolisado de colágeno e as misturas foram determinados em ratos, a partir de ensaios de crescimento e de balanço de nitrogênio. Os resultados dos parâmetros nutricionais foram submetidos à análise de variância e ao teste de Tukey para a verificação de diferenças entre médias (p<0,05). RESULTADOS: O isolado protéico de soro de leite mostrou-se completo quanto aos aminoácidos essenciais pelo padrão de referência da Organização Mundial de Saúde enquanto que o hidrolisado de colágeno bovino mostrou-se deficiente em todos os aminoácidos essenciais, com agravante de completa ausência de triptofano. A caseína mostrou-se mais eficaz que o isolado de soro e as misturas quanto ao poder de promover crescimento em ratos. Não houve diferença estatística no crescimento dos ratos entre o isolado protéico de soro e a mistura 60% isolado de soro e 40% hidrolisado de colágeno. Nos demais índices de valor protéico a mistura 60% isolado de soro: 40% hidrolisado de colágeno mostrou-se igual ou superior à caseína e ao isolado (100%). CONCLUSÃO: A mistura 60% isolado de soro mais 40% hidrolisado de colágeno bovino apresentou elevado valor nutritivo e alto índice de solubilidade em água, mostrando-se promissora como ingrediente na formulação de alimentos dietéticos para idosos, inclusive pelas propriedades funcionais já descritas para essas proteínas.

show abstract

Serbest radikaller, süt serumu proteinleri ve kolorektal kanser

Yalçın¹,

Attaallah²,

Yılmaz³

et al. 2014

MMJ

View full text Add to dashboard Cite

Colorectal cancer (CRC) is the second leading cause of cancer deaths in the Western world with a million new cases diagnosed each year. Although a small subset of these cases are well-characterized hereditary syndromes, the vast majority of CRCs are considered non-familial occurring in individuals with genetic susceptibility as a result of the interaction between environmental exposures and multiple genes with low penetrance. Advances in early detection and surgery have been largely responsible for reducing mortality and morbidity of colon cancer and our understanding of prevention is increasing. Diet is an important environmental factor in the etiology of CRC and epidemiological data generally support the association between total energy ABSTRACT Evidence that has accumulated for many years suggests that diet is an important environmental factor in the etiology of colorectal cancers. Epidemiological data generally support the association between total energy intake, high fat diets, red meat intake and increased colon cancer risk. The Western-style diet and cooking techniques are risk factors for developing colon cancer. Further, oxidative stress caused by reactive oxygen species plays a significant role in a number of age-specific diseases such as cancer and neurodegenerative disorders. Dietary proteins including whey proteins have been reported to have the ability to scavenge reactive oxygen species. Animal studies have also shown that whey protein protects against the development of carcinogen induced colon tumors in rats. In addition to proteins, protein hydrolyzates have been found to exhibit antioxidant activity. During protein hydrolysis, overall antioxidant activity of protein is enhanced as its tertiary structure is disrupted and the solvent accessibility of released amino acids increases. In this review, we summarize the present knowledge on the etiopathogenesis of colorectal cancers and the potential use of whey proteins in its treatment.

show abstract

Dietary protein, immune function and colon carcinogenesis in the mouse

Cited by 5 publications

References 25 publications

Impact of Bovine Milk Whey Proteins and Peptides on Gastrointestinal, Immune, and Other Systems

Impact of Bovine Milk Whey Proteins and Peptides on Gastrointestinal, Immune, and Other Systems

Caracterização químico-nutricional de um isolado protéico de soro de leite, um hidrolisado de colágeno bovino e misturas dos dois produtos

Serbest radikaller, süt serumu proteinleri ve kolorektal kanser

Contact Info

Product

Resources

About