Dieta niskosalicylanowa a możliwość występowania niedoborów składników pokarmowych

Abstract

Wstęp: Niepożądane reakcje organizmu na spożywany pokarm i/lub leki są narastającym problemem epidemiologicznym. Nietolerancja kwasu acetylosalicylowego związana jest ze spożyciem niektórych leków oraz żywności zawierającej kwas salicylowy. Osoby nią dotknięte zmuszone są do stosowania diety eliminacyjnej z ograniczeniem spożycia salicylanów. Dieta eliminacyjna może prowadzić do wystąpienia niedoborów składników pokarmowych, dlatego celem pracy było sprawdzenie, czy dieta niskosalicylanowa o różnej kaloryczności (1500, 2000 i 2500 kcal) może stanowić takie zagrożenie.Materiały i metody: Materiał badawczy stanowiło 30 jadłospisów (po 10 dla każdej kaloryczności) ułożonych przy użyciu dietetycznego programu Dieta 5 rekomendowanego przez Instytut Żywności i Żywienia. Wyliczono średnie zawartości składników pokarmowych i porównano je z obowiązującymi normami żywienia dla osób dorosłych.Wyniki: Dieta niskosalicylanowa dostarczająca 1500 kcal jest najbardziej niedoborową pod względem zawartości składników pokarmowych zarówno dla kobiet, jak i mężczyzn. W przypadku kobiet w wieku 19–30 lat niedostateczne spożycie może dotyczyć 6 składników pokarmowych (potas, wapń, jod, witamina D, błonnik pokarmowy, kwas α-linolenowy). U kobiet wieku 31–65 lat dodatkowo w niedoborze może pojawić się magnez. U męż- czyzn w wieku 19–65 lat dieta niskosalicylanowa dostarczająca 1500 kcal może nie pokrywać dziennego zapotrzebowania na 9 składników pokarmowych (już wymienionych oraz witaminy E i C). Natomiast dieta niskosalicylanowa na poziomie 2000 kcal oraz 2500 kcal nie stanowi większego zagrożenia pod względem wystąpienia niedoborów składników pokarmowych.Wnioski: Długotrwałe stosowanie diety niskokalorycznej na poziomie 1500 kcal stanowi największe zagrożenie występowania niedoborów składników pokarmowych. Wraz ze wzrostem kaloryczności zmniejsza się ilość niedoborowych składników pokarmowych w jadłospisach, ale zbyt wysoka podaż energii może sprzyjać występowaniu nadwagi i otyłości. Podejmując stosowanie diety niskosalicylanowej o obniżonej kaloryczności, należy rozważyć dodatkową suplementację.

Is There an Ideal Diet to Protect against Iodine Deficiency?

“…A low-salicylate diet eliminates salicylates from food products, due to the unfavourable reaction of the human body to acetylsalicylic acid. Several fruits and vegetables, marinated or dried products, as well as honey, most of the spices, apple vinegar, nuts, fruit and vegetable juices, and fruit syrups are rich in salicylates [ 100 , 101 , 102 ]. Therefore, considering the number of food products, which must be eliminated, a low-salicylate diet could increase the risk of nutritional deficiencies.…”

“…Therefore, considering the number of food products, which must be eliminated, a low-salicylate diet could increase the risk of nutritional deficiencies. According to Szczuko et al, iodine intake was insufficient and lower than the recommended values among men and women who followed a low-salicylate diet [ 102 ]. In fact, the greater the difference between the recommended and actual dose, the smaller the number of calories—52.19 μg, 37.78 μg, and 12.27 for the diet of 1500 kcal, 2000 kcal, and 2500 kcal, respectively.…”

Untitled

“…Дієта з низьким вмістом саліцилату передба чає виключення саліцилатів із раціону через несприятливу реакцію людського організму на ацетилсаліцилову кислоту. Деякі фрукти та овочі, мариновані або сушені продукти, а також мед, більшість спецій, яблучний оцет, горіхи, фруктові та овочеві соки та фруктові сиропи багаті на саліцилати [100][101][102]. Отже, з огляду на кількість харчових продуктів, які слід вилучити з раціону, дієта з низьким вмі стом саліцилатів може підвищити ризик дефі циту поживних речовин.…”

“…Отже, з огляду на кількість харчових продуктів, які слід вилучити з раціону, дієта з низьким вмі стом саліцилатів може підвищити ризик дефі циту поживних речовин. Згідно з Szczuko та співавт., споживання йоду виявилося недостат нім та нижчим за рекомендовані показники серед чоловіків і жінок, які дотримувалися дієти з низьким вмістом саліцилатів [102]. Фактично, чим більшою є різниця між реко мендованою та фактичною дозами, тим меншою є кількість калорій -52,19 мкг, 37,78 мкг і 12,27 для дієт у 1500 ккал, 2000 ккал і 2500 ккал відповідно.…”