Die Qualitätsbeurteilung von Futterfett

Niesar, K. H.

doi:10.1002/lipi.19620640608

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“…Les poulets de chair qui ingèrent des graisses oxydées à l'extrême réagissent par un ralentissement de leur croissance et une détérioration de leur indice de consommation (18). Les produits de la polymérisation, formés simultanément pendant l'oxydation des graisses des aliments, seraient aussi responsables de cette dépression de croissance (18).…”

Section: Effet Nutritionnel Des Matières Grasses Et Des Protéines Et Leur Comportement Durant Le Stockage Des Alimentsunclassified

“…Les produits issus de l'oxydation des lipides, outre des goûts et des odeurs désagréables, entraînent une perte d'activité vitaminique et une diminution de la valeur nutritionnelle de l'aliment. Ces réactions conduisent à I'obtention de composés carboxylés qui réagissent avec les protéines et favorisent le brunissement non enzymatique (réaction de Maillard) (2,13,18). Pour un produit riche en composés carboxylés, ces réactions sont importantes et le dosage des protéines permet d'évaluer les conditions de conservation.…”

Section: Introductionunclassified

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Effets du mode de préparation et de la durée de stockage sur les teneurs en protéines et en matières grasses de la farine du fruit de l'arbre à pain (<em>Artocarpus incisus</em> (Thunb.) L. f.)

Mafwila¹,

Budiongo²,

Bavanda³

1991

Rev. Elev. Med. Vet. Pays Trop.

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Des fruits de l'arbre à pain ont été découpés et séchés sur une claie, avec ou sans leur peau, sous l'action du feu et du soleil. Le séchage a eu lieu soit directement après la récolte, soit un à cinq jours plus tard. Les tranches de fruit sèches ont servi à produire des farines qui ont été entreposées et analysées sur la base de leur teneur en protéines et en matières grasses, le jour de leur préparation puis 2, 4, 6 et 8 semaines après leur entreposage. Les résultats ont permis de constater : une diminution sensible de la teneur en protéines (1,9 à 1,3 % de la matière sèche) et en matières grasses (5,2 à 2,2 %) au cours du stockage, surtout à partir de la 4e semaine; la durée de conservation des fruits a une incidence sur la teneur en protéines des farines, il faudrait donc sécher ceux-ci le plus tôt possible après la récolte; les fruits non épluchés produisent des farines significativement plus riches en protéines que les fruits épluchés, mais la différence est très faible (1,6 et 1,5 %, respectivement)

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Section: Effet Nutritionnel Des Matières Grasses Et Des Protéines Et Leur Comportement Durant Le Stockage Des Alimentsunclassified

Section: Introductionunclassified

Effets du mode de préparation et de la durée de stockage sur les teneurs en protéines et en matières grasses de la farine du fruit de l'arbre à pain (<em>Artocarpus incisus</em> (Thunb.) L. f.)

Mafwila¹,

Budiongo²,

Bavanda³

1991

Rev. Elev. Med. Vet. Pays Trop.

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“…There would appear to be two aspects of rancid fats in feeding-stuffs: the gross dietary effect, and the effect of the peroxides produced on the vitamins. Niesar (1962) showed that poultry (unlike rats) make relatively good use of rancid fats; he found that, provided the fat in the diet did not exceed 1094, no adverse effects appeared.…”

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confidence: 99%

The survival of vitamins in feeds containing unsaturated fats

Clement¹

1966

Proc. Nutr. Soc.

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The practice of adding fats to compound animal feeding-stuffs has not yet become established in this country, although investigations (particularly in Northern Ireland) into its possibilities have been proceeding for some time past. In America, however, where tallow and other fats are easy to obtain, large numbers of experiments have demonstrated that the addition of fat to high-energy rations not only improves the appearance and other physical characteristics of the rations, but also shows economically attractive increases in the weight of livestock feeding on them. T h e results obtained, however, may not be so advantageous in this country, where the consumer prefers meat and bacon to be much less fat than American tastes demand; added fat in the rations of fattening stock may produce carcasses which are too fat for https://www.cambridge.org/core/terms. https://doi

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Tierische Fette in der Tierernährung

Hartfiel

1975

Fette, Seifen, Anstrichm.

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Die intensive Fütterung einiger landwirtschaftlicher Nutztiere ist ohne den Einsatz von Futterfetten nicht mehr denkbar. Tierische Fette werden jedoch vielfach auf Grund ihrer Qualität und energetischen Nutzung schlechter beurteilt als pflanzliche. Da in der praktischen Anwendung wohl ausschließlich Mischfette eingesetzt werden, ist mit einer Begrenzung der Fettresorption aus dem Verdauungstrakt durch zu hohe Anteile gesättigter Fettsäuren mit 16 und 18 C‐Atomen kaum zu rechnen. Während bei der Broiler‐ und Kälbermast bereits größere Mengen Futterfett eingesetzt werden, könnte aus ernährungsphysiologischer Sicht bei Legehennen und in der Schweinemast der Fettanteil in den Rationen höher liegen, sofern mit Hilfe technischer Anlagen durch eine restriktive Fütterung ein Luxuskonsum an Energie unterbunden wird. Auch in der Wiederkäuermast ist ein höherer Fettanteil zu befürworten. Da die Konsistenz des Schlachtkörperfettes bei den Monogastriden weitgehend durch die Anteile an ungesättigten Fettsäuren des Futterfettes beeinflußt wird, wirkt sich der Einsatz tierischer Fette mit ihrem niedrigen Gehalt an diesen Säuren recht günstig auf die Qualität der Schlachtprodukte aus.

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Die Qualitätsbeurteilung von Futterfett

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Effets du mode de préparation et de la durée de stockage sur les teneurs en protéines et en matières grasses de la farine du fruit de l'arbre à pain (<em>Artocarpus incisus</em> (Thunb.) L. f.)

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The survival of vitamins in feeds containing unsaturated fats

Tierische Fette in der Tierernährung

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