Die Bedeutung der Geschichte der Lebensmittelchemie

Hexa-Sabbat

“…Aber Fincke sollte enttäuscht werden. Eine solche Geschichte der Chemie ist immer noch Desiderat und wurde bisher nur in Ansätzen verfasst (Fincke 1930). 4 Seit den 1930er Jahren war es jedoch weniger die illegitime oder betrüge-rische Manipulation von Lebensmitteln, sondern es waren die technischen Hilfsstoffe, Farb-, Fremd-und Wirkstoffe sowie Bleich-und Konservierungsmittel selbst, die aufgrund ihrer chemischen Konstitution und biologischen Funktion zur Gefahr für den Verbraucher wurden.…”