Diagnóstico De Bem-Estar De Bovinos Em Dois Matadouros Estaduais Na Região Sul Do Brasil

Abstract

RESUMO:O objetivo desse trabalho foi diagnosticar o grau de bem-estar de bovinos em dois matadouros de inspeção estadual no estado de Santa Catarina por meio da identificação da incidência de pontos críticos. Planilhas utilizadas para auditoria interna de bem-estar animal em matadouros foram adaptadas. Durante a condução foram observados 156 animais e para a avaliação dos hematomas 128 carcaças. Dos 156 animais, 104 (66,6%) receberam choques elétricos, 38 (24,3%) escorregaram, nove (5,7%) caíram e 20 (12,8%) vocalizaram. Para a insensibilização dos animais foi utilizada pistola com dardo cativo penetrante, por vezes adicionado de golpes de marreta no matadouro A e de choupa nos matadouros A e B. Observou-se que apenas 11 (7,0%) bovinos apresentaram indicadores de inconsciência. Apenas três (1,9%) animais foram sangrados até no máximo um minuto após a insensibilização. Foram quantificadas 294 lesões, indicando uma média de mais de duas lesões por bovino. Conclui-se que as instalações apresentaram pontos críticos e que o impacto dos procedimentos de insensibilização sobre o grau de bem-estar dos animais estudados foi severo, necessitando melhorias para atendimento tanto de questões de bem-estar animal como regulamentares. A adoção de manejo humanitário e o monitoramento dos pontos críticos de bem-estar podem promover aumento de rendimentos e avanço ético para todos os envolvidos. Palavras-chave: abate humanitário; hematomas; insensibilização; matadouro; pontos críticos CATTLE WELFARE ASSESSMENT IN TWO STATE REGULATED ABATTOIRS IN SOUTHERN BRAZILABSTRACT: The objective of this work was to assess the welfare of cattle in two State regulated abattoirs in Southern Brazil, through the identification of the incidence of critical points. Spreadsheets used for internal auditing of animal welfare in slaughterhouses were adapted. A total of 156 animals were observed during management, and it was observed that 104 (66.6%) animals received electric shocks, nine (5.7%) fell, 38 (24.3%) slipped and 20 (12.8%) vocalized. Regarding the stunning procedure, penetrating captive bolt pistol was used, sometimes associated with blows from mallet in slaughterhouses A and blows from puntilla in slaughterhouses A and B. It was observed that only 11 (7.0%) animals showed signs of unconsciousness. Only three (1.9%) were bled within a maximum period of one minute after stunning. For the evaluation of bruises were observed 128 carcasses. A total of 294 lesions were quantified, indicating an average of more than two lesions per animal. It is concluded that slaughter plants presented critical points and that there was a severe impact of stunning methods on animal welfare. The adoption of humane handling and monitoring of critical welfare points with effective improvement efforts may increase profits and promote ethical progress for all involved.