Development of functional ingredients for gut health

Bioactive Compounds in small Fruits and their Influence on Human Health

“…Development of new approaches using berry compounds for the prevention and control of infections caused by bacteria resistance to antibiotics will be very important issue for future investigations concerning safety, toxicology and combined use with traditional medicines (28,48,49,50).…”

Probióticos e prebióticos: o estado da arte

“…A influência benéfica dos probióticos sobre a microbiota intestinal humana inclui fatores como efeitos antagônicos, competição e efeitos imunológicos, resultando em um aumento da resistência contra patógenos. Assim, a utilização de culturas bacterianas probióticas estimula a multiplicação de bacté-rias benéficas, em detrimento à proliferação de bactérias potencialmente prejudiciais, reforçando os mecanismos naturais de defesa do hospedeiro (Puupponen-Pimiä et al, 2002).…”

“…Alternativamente, esse efeito simbiótico pode ser direcionado às diferentes regiões "alvo" do trato gastrintestinal, os intestinos delgado e grosso. O consumo de probióticos e de prebióticos selecionados apropriadamente pode aumentar os efeitos benéficos de cada um deles, uma vez que o estímulo de cepas probióticas conhecidas leva à escolha dos pares simbióticos substrato-microrganismo ideais (Holzapfel, Schillinger, 2002;Puupponen-Pimiä et al, 2002;Mattila-Sandholm et al, 2002;Bielecka, Biedrzyck, Majkowska, 2002).…”

Viability of probiotic micro-organism Lactobacillus acidophilus in dairy chocolate dessert and its action against foodborne pathogens

“…Bacteriocins, hydrogen peroxide, acetic acid and lactic acid are examples of these substances (RASTALL et al, 2005). PUUPPONEN-PIMIÄ et al (2002) suggest that the use of probiotics in the diet reduces the proliferation of potentially harmful bacteria, enhancing natural defense mechanisms of the host.…”