Determinación de E. coli biotipo 1 y E. coli O157:H7 en canal de carne bovina en plantas de beneficio del departamento del Atlántico (Colombia)

Abstract

La contaminación de la canal con E. coli O157:H7, agente etiológico de la Enfermedad Diarreica Aguda (EDA), durante el sacrificio es la ruta primaria para la contaminación de la carne picada de vacuno. El objetivo del presente estudio fue determinar la prevalencia de E. coli biotipo 1 genérico y E. coli O157:H7 en bovinos sacrificados en plantas de beneficio del departamento del Atlántico. Se analizaron 224 canales de bovino provenientes de plantas de beneficio de cuatro municipios. Las muestras fueron procesadas en el Laboratorio de Salud Pública del departamento del Atlántico. Se determinó E. coli O157:H7 por el método VIDAS UP E. coli O157 (incluyendo H7) (ECPT) y E. coli biotipo 1, usando agar TBX (Oxoid), método ISO 16649-2:2000. La prevalencia de E. coli O157:H7 fue de 0.45% y de E. coli biotipo 1 genérico fue de 0.89% en muestras con recuentos de E. coli biotipo 1 >100 UFC/cm2. En 54% de las canales con presencia de E. coli, las concentraciones oscilaron entre 1 y 758 UFC/cm2. Se concluye que la prevalencia de E. coli O157:H7 encontrada fue baja (0.45%); sin embargo, indica presencia de esta cepa patógena en la zona, por lo que se requiere fortalecer la vigilancia para expendios y distribuidores.

First report of the prevalence of Shiga toxinproducing Escherichia coli in ground beef in Quindío, Colombia

“…They found serotype O45 was the most represented, followed by O121, O103 and O26. However, some serotypes were not identified, the serotype O157 was identified only in 4.8 % of the samples demonstrating the low prevalence of this serotype observed in other studies 23 , 41 .…”

Escherichia coli y coliformes totales en carne molida comercializada en el mercado 12 de abril Cuenca-Ecuador

“…Se destruye a una temperatura de 70 grados centígrados o más. El serotipo con más importancia en la salud pública es E. coli O157:H7(13).En Tandil la carne debe cumplir con requisitos microbiológicos, es así como en el año 2021 la municipalidad realizó una inspección bromatológica en los diferentes locales en donde se expende este tipo de carne y sus derivados. El estudio de M.…”