Abstract:Introdução: A farinha de trigo (Triticum spp.) é um insumo milenar e é encontrada até hoje na mesa do consumidor, seja ele do ocidente ou oriente. Por isso, é importante assegurar a qualidade e a segurança alimentar aos diversos consumidores dessa matéria prima. À vista disso, esse estudo analisou o teor de umidade em farinhas de trigo através do método gravimétrico de determinação de umidade com o emprego do calor. Metodologia: Estudo quantitativo que consistiu na coleta de amostras de farinhas de trigo de 7… Show more
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