Determinação da vitamina C em suco de laranja: uma proposta experimental investigativa para aplicação no ensino de química

Abstract

Considerando a importância das aulas experimentais e as dificuldades encontradas por professores de Química para esta prática, este estudo teve como objetivo apresentar uma abordagem experimental investigativa por meio de um método alternativo para determinação de vitamina C em suco de laranjas. Durante o trabalho, avaliou-se o teor de vitamina C em quatro espécies de laranjas comercializadas na região pelo método titulométrico de oxirredução, utilizando lugol como reagente alternativo. Os resultados mostraram-se de acordo com o Ministério da Agricultura e do Desenvolvimento, que determina um teor mínimo de 2,5 mg de vitamina C. No decorrer do artigo também apresenta-se conhecimentos históricos, sociológicos, aspectos químicos e biológicos da vitamina C, que permitem uma leitura crítica e possibilidades de contextualização com a prática experimental. Finalmente, são apresentadas possibilidades de aplicação no ensino de Química.

A Experimentação no Ensino de Química Durante a Educação Básica no Brasil: Reflexões de uma Revisão da Literatura

“…Os procedimentos dessa proposta demandaram de materiais de baixo custo e propiciaram o contato direto dos estudantes com situações de pesquisa. Nesse sentido, o aprendizado foi considerado como produto direto das situações experienciadas pelos estudantes durante essa prática, onde tais situações seriam supervisadas e mediadas pelo educador que, por sua vez, faria indagações e propostas para manter a conduta ativa dos estudantes durante a realização do experimento (Bueno, Gomes & Stadler, 2019).…”

“…Dito isto, constatou-se que esses aspectos estão diretamente relacionados ao saber químico e sua aplicabilidade nos problemas do dia a dia enfrentados pelos estudantes (Santos & Latini, 2019). Além disso, a aprendizagem nesse padrão de ensino por experiências não constituía um simples resultado processual do ensino, mas simbolizava uma direção dos saberes desfrutada pelos educandos durante o seu raciocínio ativo direto e contínuo dos conhecimentos propostos, ou seja, o aprendizado de Química carregou através da experimentação um senso maior de significância aos estudantes (Bueno, Gomes & Stadler, 2019).…”

Numerical Simulation of a Connected-Pipe Test Ramjet Motor

“…Dantas Filho et al, (2017, p. 161) apontam que "a Química pode ser trabalhada com materiais alternativos que estão presentes no cotidiano e de baixo custo". Por exemplo, o uso de mentos e refrigerante de cola para se trabalhar reações ; avaliação do teor de vitamina C em laranjas pelo método titulométrico de oxirredução, utilizando o lugol como reagente alternativo (BUENO et al, 2019); eletroquímica com pilha de batata e ácido-base naturais com uso de repolho roxo (VIEIRA et al, 2019), dentre outros.…”

“…Ainda, no que se refere às possibilidades para o Ensino de Química, 14 dos artigos analisados apresentavam o uso de experimentação numa abordagem investigativa e contextualizada (RAUBER et al, 2017;BALDAQUIM et al, 2018;SANTOS et al, 2018;QUEIROGA;BARBALHO, 2018;SILVA JÚNIOR;PIRES, 2019;MONTEIRO et al, 2019;BERTOLIN;BUENO et al, 2019;ALVES et al, 2019;GONÇALVES;MELO et al, 2020;SCHETINGER, 2021;OLIVEIRA et al, 2021).…”

Determination of ascorbic acid by perturbation of the oscillation pattern of the Belousov-Zhabotinskii reaction using a continuous flow system

“…Propõe-se assim um método potenciométrico para a determinação de ácido ascórbico (vitamina C), em um sistema em fluxo contínuo (PAIM, 2002;YEBRA-BIURRUN, 2000), baseado no efeito desta substância na reação de Belousov-Zhabotinskii. O ácido ascórbico é bastante conhecido pelo seu poder anti-oxidante (AL-GHANNAM e AL- OLYAN, 2005;BUENO, 2019;YEBRA-BIURRUN, 2000). Em determinadas faixas de concentração, este ácido pode reagir com cério (IV) para formar um complexo, conforme a equação 4.…”