Detecting and controlling mycotoxin contamination of herbs and spices

Heperkan, Dilek

doi:10.1533/9781845691717.1.3

Cited by 8 publications

(11 citation statements)

References 87 publications

(72 reference statements)

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…Çünkü bu türden ürünlerin, yetişme ve üretim aşamalarına bağlı olarak mikroorganizmalar, toksinler, toksik metaller, pestisit kalıntıları gibi çeşitli bulaşanlara maruz kalabildiği bilinmektedir (Kosalec vd., 2009). Çay yapımında kullanılan bitkisel materyalin mikroorganizmalar ile kontamine olması, toprak, su, gübre, lağım suları, hayvan atık ve artıkları vasıtası ile hasat öncesi olabildiği gibi, hasat, kurutma, sınıflandırma, öğütme, işleme, ambalajlama, depolama gibi üretim aşamaları sırasında da gerçekleşebilmektedir (Özyaral vd., 1994;Heperkan, 2006). Doğadan toplanan ve kültürü yapılan bitkisel materyaller arasında biyolojik kontaminasyonu karşılaştırmaya yönelik yeterli veri bulunmamasına rağmen, kültürü yapılan bitkisel materyalin daha çok hasat sonrasındaki işleme basamaklarında kontamine olduğu düşünülmektedir (Kosalec vd., 2009).…”

Section: Bitki çAylarında Mikrobiyal Kaliteunclassified

“…Küflerin varlığı daima mikotoksinlerin de olduğu anlamına gelmemekte ancak mikotoksin tehlikesine işaret etmektedir. Çoğu zaman insanoğlunun kontrolü dışında gelişen çevresel koşulların, küflerin gelişimi için uygun olduğu durumlarda, hasat öncesinde mikotoksin üretimi meydana gelebilmektedir (Heperkan, 2006). Öte yandan bu tür ürünlerin hasat, kurutma, depolama, nakliye gibi üretim ve üretim sonrası işlemler sırasında uygun olmayan koşullara maruz bırakılması da, küf gelişimine ve sonraki aşamada mikotoksin oluşumuna yol açabilmektedir (Santos vd., 2013).…”

Section: Bitki çAylarında Mikotoksinlerunclassified

See 1 more Smart Citation

Bitki Çaylarında Mikrobiyal Kalite ve Mikotoksin Varlığı

Can

Velioglu

2018

Erzincan Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi

View full text Add to dashboard Cite

Bitki çayları, Camellia sinensis dışındaki bitkisel materyalden elde edilmekte olup hem hoşa giden tatları nedeniyle hem de sağlığı korumak ve çeşitli rahatsızlıkları gidermek gibi amaçlarla eski zamanlardan beri kullanılmaktadır. Bununla birlikte, bu ürünlerin hasat öncesinde ve hasat sonrası üretim aşamalarında kontaminasyona uğrayabildiği bilinmektedir. Bu kontaminantlar arasında patojen bakteriler ve mikotoksijenik küfler önemli bir yer tutmaktadır. Bitki çaylarında uygun şartlarda gelişen mikotoksijenik küfler, insan sağlığı üzerinde olumsuz etkileri bulunan mikotoksinleri oluşturabilmektedir. Bu derlemede çay yapımında kullanılan bitkisel materyallerin mikrobiyal kalitesi ve bu ürünlerdeki mikotoksinlerin varlığı üzerine yapılmış çalışmalara yer verilmiştir.

show abstract

Section: Bitki çAylarında Mikrobiyal Kaliteunclassified

Section: Bitki çAylarında Mikotoksinlerunclassified

Bitki Çaylarında Mikrobiyal Kalite ve Mikotoksin Varlığı

Can

Velioglu

2018

Erzincan Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…O monitoramento e o estabelecimento de limites máximos permitidos quanto a presença de micotoxinas em alimentos auxilia no gerenciamento da real exposição humana e animal a estes contaminantes, sendo ferramentas essenciais para evitar o consumo destas substâncias tóxicas (Preedy, 2014 (Heperkan, 2006 Seguindo os mesmos princípios acima abordados, cerca de 100 países já desenvolveram limites específicos para a presença de micotoxinas em dietas humanas e animais (Binder, 2007) …”

Section: Legislaçãounclassified

Procedimentos para colheita de amostras e análises laboratoriais de micotoxinas presentes em dietas humanas e animais

Savi¹,

Pereira

Frozza³

et al. 2017

Pubvet

View full text Add to dashboard Cite

RESUMO.Micotoxinas são substâncias tóxicas produzidas pelo metabolismo secundário de fungos filamentosos e capazes de desencadear uma série de problemas relacionados à produção agropecuária e à saúde pública. O monitoramento destes agentes tóxicos é necessário, devendo-se levar em consideração para realização de tal atividade a diversidade das amostras que são colhidas, os tipos distintos de micotoxinas, bem como a distribuição não uniforme destes contaminantes. A escolha adequada dos pontos de amostragem, bem como do uso de uma metodologia eficaz que considere os possíveis interferentes e contemple os níveis de detecção esperados também são fatores indispensáveis para o sucesso e confiabilidade das análises realizadas. Com o intuito de atender às exigências da legislação brasileira para micotoxinas, vários alimentos deverão ser analisados, para isso, o conhecimento de procedimentos para colheita de amostras e análises laboratoriais são importantes para pequenos produtores e para indústria de alimentos. Considerando que a aplicação adequada destas metodologias não apenas pode aumentar a produção agrícola e sua consequente lucratividade, como também propiciar a segurança alimentar dos diversos produtos brasileiros destinados às dietas humanas e/ou animais, esta revisão visa descrever as principais metodologias existentes no Brasil para colheita de amostras e análise de micotoxinas, assim como abordar os principais métodos analíticos existentes para detecção e quantificação destes contaminantes. Palavras chave: Alimentos, amostragem, análises laboratoriais, metodologias analíticasProcedures for sampling and laboratory tests of mycotoxins existing in human and animals feed ABSTRACT. Mycotoxins are toxic substances produced by the secondary metabolism of filamentous fungi and able to trigger series of problems related to agricultural production and public health. Thereby, monitoring of toxic agents is absolutely necessary and must be taken into account for the performance of such activity the diversity of samples to be collected, the different types of mycotoxins as well as the non-uniform distribution of these contaminants. Proper selection of sampling process as well as the use of a effective methodology will eliminate the trace of interference in order to have a successful analyses. Thus, in order to meet the requirements of the current Brazilian legislation for mycotoxins, various foods should be analyzed for this, knowledge of procedures for sampling and laboratory analyzes are of fundamental importance to both small producers and for the food

show abstract

“…Günümüzde tan›mlanan aflatoksin türevleri say›s›n›n 20'nin üzerinde oldu¤u bilinmekle birlikte, aflatoksin B 1 (AFB 1 ), aflatoksin B 2 (AFB 2 ), aflatoksin G 1 (AFG 1 ) ve aflatoksin G 2 (AFG 2 ) bu grubun en önemli toksinleri olarak görülmektedir (16)(17)(18). G›dalarda en s›k karfl›lafl›lan aflatoksin üreticisi iki ana türden biri olan Aspergillus flavus, AFB 1 ve AFB 2 , Aspergillus parasiticus ise AFB 1 , AFB 2 , AFG 1 ve AFG 2 üretebilmektedir (19,20). Bu iki küf dünya genelinde g›dalarda bulunan aflatoksinlerden büyük oranda sorumlu tutulmaktad›r (21).…”

Section: Introductionunclassified

“…Uluslararas› Kanser Araflt›rma Ajans› (IARC) taraf›ndan aflatoksinler "Grup I: ‹nsanlar için karsinojen" olarak s›n›fland›r›lm›flt›r (21). Aflatoksinlerin, kuru yemifller, kurutulmufl meyveler, tah›llar, baharatlar, yumurta, süt, peynir, yo¤urt gibi ürünlerde bulunabildi¤i bilinmektedir (20,23,24). Bununla birlikte, s›kl›kla t›bbi amaçlarla kullan›lan ›hlamur ve kuflburnunun da aralar›nda yer ald›¤› bitki çaylar›nda aflatoksinler ve di¤er mikotoksinlerin varl›¤›n› tespit etme amac›yla yap›lm›fl az say›da çal›flma mevcuttur (25-28).…”

Section: Introductionunclassified

TEKİRDAĞ'DA SATIŞA SUNULAN IHLAMUR (Tilia spp.) ve KUŞBURNU (Rosa canina) ÖRNEKLERİNDE AFLATOKSİNLERİN VARLIĞININ ARAŞTIRILMASI

Can¹,

Velioglu²

2017

GIDA

View full text Add to dashboard Cite

ÖzBu çal›flmada, Tekirda¤ ili ve ilçelerindeki farkl› sat›fl noktalar›ndan temin edilen 15 adet ›hlamur ve 15 adet kuflburnu örne¤inde, aflatoksin B 1 (AFB 1 ), B 2 (AFB 2 ), G 1 (AFG 1 ) ve G 2 (AFG 2 ) varl›¤› HPLC yöntemi ile araflt›r›lm›flt›r. Ayr›ca, örneklerde nem, su aktivitesi (a w ) tayini, toplam mezofilik aerobik bakteri ve toplam maya küf say›m› da yap›lm›flt›r. Aflatoksin analizi sonucunda, ›hlamur örneklerinden birinde 0.158 µg/kg AFG 1 ve 0.168 µg/kg AFG 2 , bir di¤erinde ise 0.162 µg/kg AFG 2 bulunmufl, örneklerdeki aflatoksin miktarlar›n›n yasal limitlerin alt›nda oldu¤u belirlenmifltir. Di¤er ›hlamur ve kuflburnu örneklerinde ise, düzeyi tayin limitinin (AFB 1 , AFB 2 , AFG 1 ve AFG 2 için s›ras›yla 0.155, 0.168, 0.156, 0.162 µg/kg) alt›nda olmakla birlikte, incelenen aflatoksinlerden en az biri tespit edilmifltir. Bu çal›flmada incelenen örneklerde düflük düzeyde de olsa aflatoksinlerin tespit edilmesi, özellikle hassas tüketici gruplar› taraf›ndan bitki çay› olarak tüketilebilen ›hlamur ve kuflburnu gibi ürünlerde aflatoksinlerin bulunabilece¤ini göstermektedir. Aflatoxin B 1 (AFB 1 ), B 2 (AFB 2 ), G 1 (AFG 1 ) and G 2 (AFG 2 ) contents of 15 linden and 15 rosehip provided from supermarkets, herbalists and bazaars in Tekirda¤ province were investigated using HPLC method. Samples were also assayed for moisture, water activity (a w ), total mesophilic aerobic bacteria (TMAB) and total yeast and mould counts. One of the linden samples was determined to contain AFG 1 and AFG 2 at levels of 0.158 µg/kg and 0.168 µg/kg, respectively. AFG 2 content of another linden sample was determined to be 0.162 µg/kg. Aflatoxin levels of these samples were lower than the maximum permissible levels. The rest of the samples were determined to be contaminated with at least one of the four aflatoxins with levels below LOQ (0.155; 0.168; 0.156; 0.162 µg/kg for AFB 1 , AFB 2 , AFG 1 , AFG 2 , respectively). The existence of aflatoxins in the samples even in low levels shows that plant materials such as linden and rosehip consumed as herbal tea by sensitive consumer groups may contain aflatoxins.

show abstract

Detecting and controlling mycotoxin contamination of herbs and spices

Cited by 8 publications

References 87 publications

Bitki Çaylarında Mikrobiyal Kalite ve Mikotoksin Varlığı

Bitki Çaylarında Mikrobiyal Kalite ve Mikotoksin Varlığı

Procedimentos para colheita de amostras e análises laboratoriais de micotoxinas presentes em dietas humanas e animais

TEKİRDAĞ'DA SATIŞA SUNULAN IHLAMUR (Tilia spp.) ve KUŞBURNU (Rosa canina) ÖRNEKLERİNDE AFLATOKSİNLERİN VARLIĞININ ARAŞTIRILMASI

Contact Info

Product

Resources

About