Procedimentos para colheita de amostras e análises laboratoriais de micotoxinas presentes em dietas humanas e animais

Abstract

RESUMO.Micotoxinas são substâncias tóxicas produzidas pelo metabolismo secundário de fungos filamentosos e capazes de desencadear uma série de problemas relacionados à produção agropecuária e à saúde pública. O monitoramento destes agentes tóxicos é necessário, devendo-se levar em consideração para realização de tal atividade a diversidade das amostras que são colhidas, os tipos distintos de micotoxinas, bem como a distribuição não uniforme destes contaminantes. A escolha adequada dos pontos de amostragem, bem como do uso de uma metodologia eficaz que considere os possíveis interferentes e contemple os níveis de detecção esperados também são fatores indispensáveis para o sucesso e confiabilidade das análises realizadas. Com o intuito de atender às exigências da legislação brasileira para micotoxinas, vários alimentos deverão ser analisados, para isso, o conhecimento de procedimentos para colheita de amostras e análises laboratoriais são importantes para pequenos produtores e para indústria de alimentos. Considerando que a aplicação adequada destas metodologias não apenas pode aumentar a produção agrícola e sua consequente lucratividade, como também propiciar a segurança alimentar dos diversos produtos brasileiros destinados às dietas humanas e/ou animais, esta revisão visa descrever as principais metodologias existentes no Brasil para colheita de amostras e análise de micotoxinas, assim como abordar os principais métodos analíticos existentes para detecção e quantificação destes contaminantes. Palavras chave: Alimentos, amostragem, análises laboratoriais, metodologias analíticasProcedures for sampling and laboratory tests of mycotoxins existing in human and animals feed ABSTRACT. Mycotoxins are toxic substances produced by the secondary metabolism of filamentous fungi and able to trigger series of problems related to agricultural production and public health. Thereby, monitoring of toxic agents is absolutely necessary and must be taken into account for the performance of such activity the diversity of samples to be collected, the different types of mycotoxins as well as the non-uniform distribution of these contaminants. Proper selection of sampling process as well as the use of a effective methodology will eliminate the trace of interference in order to have a successful analyses. Thus, in order to meet the requirements of the current Brazilian legislation for mycotoxins, various foods should be analyzed for this, knowledge of procedures for sampling and laboratory analyzes are of fundamental importance to both small producers and for the food