Destinasyon Pazarlamasında Mutfak Kültürünün Rolü: Sakarya Örneği (The Role of Cuisine Culture in Destination Marketing: Sakarya Case)

Abstract

Destinasyon çekiciliği konusunda mutfak kültürü önemli bir unsur olarak değerlendirilmektedir. Araştırmanın konusu, bir kentin mutfak kültürünün destinasyon çekiciliği ve kentin tanıtımı açısından öneminin belirlenmesi üzerine kurgulanmıştır. Bu amaçla geleneksel mutfağa ait özelliklerin destinasyon pazarlamasında nasıl kullanılabileceğine dair alan araştırması yapılması ön görülmüştür. Bunun için farklı kültürleri içinde barındıran Sakarya ili tercih edilmiştir. Araştırmada detaylı bilgi edinebilmek için nitel araştırma tekniklerinden derinlemesine görüşme yöntemi tercih edilmiştir. Bu konuda tanıtımda önemli rolü olduğu düşünülen ve müşteri sirkülasyonu fazla olan birinci sınıf restoranların yöneticileriyle görüşmeler yapılmıştır. Yapılan görüşmeler sonucunda, geleneksel mutfak kültürüne has birçok yiyecek-içeceğin tercih edilme oranının oldukça yüksek olduğu sonucuna ulaşılmıştır. Geleneksel mutfak kültürü ile önemli düzeyde bir destinasyon çekiciliğine sahip olduğu anlaşılan Sakarya ilinin destinasyon pazarlaması kapsamındaki potansiyelinin değerlendirilmesine dair tavsiyelerde bulunulmuştur.

The conflict of halal and hedonism, investigating halal-sensitive tourists’ hedonic tendency

“…In the literature, it is accepted by many authorities that halal tourism is a tourism approach that is maintained according to the orders and prohibitions of the Islamic religion (Faruki, 1966; Arpacı and Batman, 2015; Battour and Ismail, 2016; Mohsin et al , 2016; Batman, 2017, p. 32; Sarac et al , 2019; Pamukcu and Sariisik, 2020). Islam is a heavenly religion that is diametrically opposed to hedonism with its rules that prohibit waste, protect the environment and respect social-cultural life (Sarac et al , 2019).…”

“…The universe of the research consists of tourists who are sensitive to halal. The most important reason for choosing halal-conscious tourists as the universe of the research is that these tourists are based on the religion of Islam, which prohibits waste, protects the environment and supports a modest life (Batman, 2017, p. 32). These three important dimensions are undoubtedly the opposite concepts to waste, hedonism, pleasure and pleasure seeking, which are the building blocks of hedonism.…”

“…As can be seen, it is concluded that the expressions in the Quran and hadith (See Table 1), the two main authorities on which the halal understanding is based, support a sustainable tourism approach that does not threaten or destroy the social life and the environment (Sarac et al , 2019), but rather benefits the environment and those living in it (Batman, 2017, p. 32). In this case, the fact that HSTs do not have high hedonic consumption habits is an important indicator that they live according to the Quran and hadiths.…”

Kültürel Kimlik Bağlamında Eskişehir Yöresel Mutfağının İncelenmesi (Analyzing the Local Cuisine of Eskisehir in the Context of Cultural Identity)

“…Bir ülkenin, bölgenin veya destinasyonun önemli mirasları arasında mutfak kültürü de yer almaktadır. Yöresel yiyecekler, bulundukları destinasyonların farklılaşmasına ve bir markaya dönüşebilmesine olanak sağlamaktadır (Aslan, Güneren & Çoban, 2014). Mutfaklar, milliyetlerine göre bir marka oluşturabildiği için (Çin, Fransız, İtalyan, Türk, Meksika, vb.…”

Desti̇nasyon Pazarlamasi Bağlaminda Türki̇ye'deki̇ Kültürel Rotalarin Pest Anali̇zi̇ İle İncelenmesi̇

“…Tourism destinations are geographical areas that can be attractive to tourists from within the country or from different countries and where all the attractions are offered to contribute to tourism (Baran and Batman, 2013). It is possible to list the elements necessary to talk about a tourism destination as follows (Ersun & Arslan, 2011, p. 232):…”