Destinasyon Markası Oluşumunda Gastronomik Kimlik ve İmaj: Konya Örneği

Abstract

Mevcut pazarın dinamikleri, turistlerin istek ve arzularının değişimi, destinasyonların sürdürülebilir bir rekabet üstünlüğü sağlayabilmeleri gibi nedenler destinasyonların taklit edilemez marka unsurlarının belirlenmesi zorunluluğunu doğurmuştur. Belirli yiyecek ve içeceklerle belirli bölgelerin eşleştirilmesi bölgeye özgü bir gastronomik kimlik ve imajın yaratılmasına olanak sağlamaktadır. Gastronomik kimlik ve imaj, her bir destinasyonda farklılık göstermekte ve bu farklılıklar o destinasyonun taklit edilmesi zor, özgün ve simgesel bir unsuru olarak yer edinmektedir. Bu araştırmanın temel amacı destinasyon marka oluşumunda gastronomik kimlik ve imaj unsurlarının belirlenmesidir. Araştırmada, duygusal gastronomik imaj, bilişsel/algısal gastronomik imaj, genel gastronomik imaj arasındaki ilişki ve genel gastronomik imajın genel destinasyon imajını etkileme düzeyi belirlenmesi amacıyla gastronomik imaj modeli oluşturulmuştur. Bu kapsamda araştırmada nicel veri toplama yöntemleri kullanılmıştır. Veri toplama araçları olarak gastronomik imaj ölçeği anketi ve yapılandırılmış soru formları kullanılmıştır. Bu araştırmanın evrenini Konya ilini 3 Aralık 2017-15 Ağustos 2018 tarihleri arasında ziyaret eden turistler oluşturmaktadır. Örneklem grubunun seçiminde kolayda örneklem yöntemi kullanılmış ve 404 turiste ulaşılmıştır. Toplanan veriler yapısal eşitlik modeli testleri, Anova ve t testleri kullanılarak analiz edilmiştir. Yapılan analizler sonucunda; genel gastronomik imajın destinasyon imajını yüksek düzeyde etkilediği, duygusal imajın bilişsel/algısal imajı ve genel gastronomik imajı yüksek düzeyde etkilediği, bilişsel/algısal gastronomik imajın da genel gastronomik imajı orta düzeyde etkilediği belirlenmiştir. Ayrıca araştırmada, Konya'nın gastronomik marka algısına verilen cevaplarda en yüksek yüzdelerin etliekmek ve bamya çorbasında olduğu tespit edilmiştir.

Can Aviation Enthusiasm Claim a Spot in Special Interest Tourism?

“…Bu bağlamda bireylerin (özellikle turistlerin) bir mutfak veya bir yemek hakkında edindikleri olumlu ya da olumsuz algı, tutum ve davranış düzlemi mutfak imajı olarak adlandırılmaktadır. Mutfak imajı, bir destinasyonun yemek kültürü hakkında oluşan tüm izlenimleridir (Akbulut ve Yazıcıoğlu, 2020). Algılanan mutfak imajı, destinasyonun sahip olduğu mutfak kültürü ve bileşenlerinin zihinlerde oluşturduğu anlamlar bütünüdür.…”

The Intermediate Role of Destination Reputation in the Supply-Sided Destination Competitiveness of Rize Gastronomic Identity

“…Bu araştırmalar şu şekilde derlenmiştir. Gastronomik kimliğin destinasyon marka oluşumu ve destinasyon kimliğini olumlu açıdan etkilemesi (Gordin ve Trabskaya, 2013;Jiménez-Beltrán vd., 2016;Noguer-Juncà vd., 2021;Suna ve Alvarez, 2021;Mercer ve Song, 2020); gastronomik kimliğin inşası, turist niyeti, motivasyonu ve memnuniyeti açısından etkileri (Kyriakaki vd., 2013;Ondieki vd., 2017;Comandini, 2021;Başat vd., 2017); gastronomik kimliğin yerel ve sürdürülebilir kalkınmaya etkisi (Torre vd., 2016;Özkan, 2019); gastronomik kimliğin destinasyon tanıtım ve pazarlaması üzerine etkisi (Fusté-Forné, 2020; Suna ve Uçuk, 2018); gastronomik kimliğin imaj ve itibara olan etkisi (Akbulut, 2019;Suna ve Alvarez, 2019) tarafından araştırılmıştır.…”

The Role of Pistachios and Its Derivatives in the Local Gastronomic Identity of Gaziantep

“…Ülkemize ait birçok yörenin gastronomik kimliği, o kimliği oluşturan birçok unsuruyla ele alındığı; Safranbolu (Özmen ve Eren, 2020), Giresun (Paslı, 2021), Mardin (Yariş, 2014), Gaziantep (Suna ve Alverez, 2019), Zigana (Çavuş, vd., 2018), Ardahan (Çimen, 2016), Ege Bölgesi (Keskin ve Dağ, 2020), Erzincan (Şen ve Silahşör, 2018), Ayfonkarahisar (Aydin, 2015;Özkan, 2019), Eğirdir (Tüfekçi, vd., 2016, Bandırma-Erdek (Yıldırım, vd., 2018), Giresun (Gürsoy, 2017) ve Konya (Akbulut, 2020) gibi bir çok araştırma yapılmıştır. Ayrıca lokal ürünlerin gastronomik kimlikteki yerlerinin belirlenmesine ait çalışmalar da mevcuttur.…”