Desenvolvimento e aplicação de um novo ensaio para a determinação eletroquímica da capacidade antioxidante de compostos modelo e de matrizes complexas

Abstract

2009ii Aos meus pais Ivo e Fernanda, com todo amor e carinho.Agradeço cada sopro de vida, cada sorriso e cada lágrima que tenho.Obrigada por se fazerem tão presentes e necessários, me ajudando gradativamente a ser a pessoa que sou. A vocês dois, a minha eterna gratidão. Amo vocês! iii AGRADECIMENTOS Agradeço a Deus; Ao Prof. Dr. Luis Alberto Avaca, por todos os anos de amizade, pelo apoio incondicional, pela orientação e por ter participado efetivamente de minha formação; Aos Profs. Drs. Luiz Henrique Mazo e Sergio Antonio Spinola Machado, pela amizade e transmissão de conhecimento durante todos estes anos; Ao Prof. Dr. Hugo Barbosa Suffredini, pela grande amizade e por ter me guiado no início de meu trabalho; Ao João Tiengo e Marcelo Calegaro, pela grande amizade e presteza em ajudar sempre que necessário, fazendo com que tudo funcione no laboratório; Aos meus irmãos, Jerino e Rener e às minhas cunhadas Luciana's;Aos eternos amigos do GMEME: André, , dentre inúmeras amizades que fiz durante meu período em São Carlos; À Silvia e Andréia, da Seção de Pós-Graduação, pela dedicação e eficiência; À CAPES, pela bolsa de doutorado;À USP e ao IQSC, pela excelente infra-estrutura. iv A vida é uma peça de teatro que não permite ensaios. Por isso, cante, chore, dance, ria e viva intensamente, antes que a cortina se feche e a peça termine sem aplausos.

Qualidade físico-química de néctares de caju comercializados na cidade de São Luís-MA

“…Uma das maneiras de avaliar o potencial antioxidante dos alimentos é a partir da determinação da sua capacidade antioxidante. Novas metodologias têm sido desenvolvidas e adaptadas para esta análise, com destaque para os ensaios eletroquímicos, dentre eles as técnicas voltamétricas (Ferreira, 2009). Dentre estas técnicas, têm-se: voltametria cíclica (CV), voltametria linear (LSV), voltametria de onda quadrada (SWV) e voltametria de pulso diferencial (DPV).…”

Aplicação de análise multivariada aos dados de análise cromatográfica e espectroscopia para a diferenciação de extratos de madeira

“…Seguindo procedimento anteriormente por 49,52 A LDA é um procedimento de classificação que maximiza a variância entre as categorias e minimiza a variância dentro das categorias. Este método torna um número de funções ortogonais discriminantes lineares iguais ao número de categorias menos um (n-1).…”

“…Estes parametros foram avaliados para diferentes extratos de aguardentes preparados a partir de carvalho e de madeiras brasileiras (Figura 5). As madeiras brasileiras apresentam um poder de inibição do processo de peroxidacão lipídica induzida por metmioglobina, superior ao do carvalho52 . Entretanto os extratos de carvalho possuem maior capacidade e rapidez de captura de radicais peroxila que os extratos das madeiras brasileiras 52.…”

“…As madeiras brasileiras apresentam um poder de inibição do processo de peroxidacão lipídica induzida por metmioglobina, superior ao do carvalho52 . Entretanto os extratos de carvalho possuem maior capacidade e rapidez de captura de radicais peroxila que os extratos das madeiras brasileiras 52. Figura 5-Histograma indicando a média do consumo de oxigênio para cada espécie.Índice abaixo da unidade indica um efeito antioxidante 52.…”

“…Entretanto os extratos de carvalho possuem maior capacidade e rapidez de captura de radicais peroxila que os extratos das madeiras brasileiras 52. Figura 5-Histograma indicando a média do consumo de oxigênio para cada espécie.Índice abaixo da unidade indica um efeito antioxidante 52. Assim as características sensoriais positivas das madeiras jatobá e amendoim somamse agora às suas propriedades antioxidantes.…”