Desenvolvimento de um layout por meio da ferramenta de mapeamento de processos

Abstract

O objetivo da pesquisa é propor um layout para o setor produtivo de iogurte, por meio da técnica de mapeamento de processos. Para atingir esse objetivo foi utilizada a abordagem de mapeamento denominada Business Process Modeling Notation - BPMN. Por meio de uma linguagem padrão para comunicação entre as atividades foi possível que o processo ficasse mais visível para a sugestão de um layout, permitindo que todos os recursos do setor produtivo de iogurte estivessem disponíveis e pudessem ser reutilizados, repropostos e recombinados. Especificamente, mapeou-se o processo atual da produção de iogurte para estabelecer diagramas operacionais identificando opções que possam gerar a construção de um layout. O trabalho foi realizado em uma agroindústria de Laticínios que fabrica produtos como: doce de leite, queijo muçarela, manteiga, leite, requeijão e o iogurte. Em uma análise preliminar com os gestores da organização, constatou-se a necessidade da ampliação do setor de produção de iogurte. A capacidade atual do sistema de produção analisado está limitada a 3000 litros de iogurte. No entanto, foi verificado que para 2018 a capacidade produtiva para atendimento da demanda projetada será de aproximadamente 8000 litros de iogurte. A utilização da ferramenta BPMN pode representar os diferentes aspectos para descrição dos processos do setor produtivo de iogurte, ocasionando a identificação de melhorias dos processos e possíveis redução de instâncias, em aproximadamente 10%, pela implementação da configuração do layout proposto. Além disso, aquisições de novos equipamentos para a configuração do novo layout.