Desenvolvimento de um instrumento quantitativo para inspeção sanitária em serviços de alimentação e nutrição, Brasil

Abstract

Resumo O estudo visou desenvolver um Instrumento Quantitativo para Inspeção Sanitária (IQIS) em serviços de alimentação e nutrição de grande porte no Brasil. Utilizou-se a tecnologia de inspeção, no Modelo de Avaliação do Risco Potencial (MARP) e legislação sanitária brasileira. Estruturaram-se 12 dimensões, 41 módulos, 57 indicadores de controle de riscos (críticos/não críticos), numa escala de 0-5, totalizando 1.512 índices com codificação de respostas fechadas. O IQIS foi validado com o Coeficiente de Kappa, com excelente concordância para atributos de clareza e relevância (k = 0,82 e k = 0,92) e boa concordância para o atributo aplicabilidade (k = 0,78). O teste de Kruskal-Wallis mostrou inexistir diferença significativa entre as avaliações (p = 0,423), o Coeficiente de Correlação Intraclasse foi satisfatório (CCI = 0,53), o Alpha de Cronbach (α = 0,71) aceitável. O resultado final possibilitou classificar o serviço como tendo risco sanitário inaceitável. Considera-se o IQIS com conteúdo validado, tendo confiabilidade e reprodutibilidade para avaliação higiênico-sanitária, sendo uma inovação tecnológica para serviços de alimentação e nutrição e vigilância sanitária, possibilitando inspeção detalhada e rigorosa.

Perfil microbiológico em farinha de milho flocada

“…Em relação aos grupos vulneráveis, existem evidências científicas que a população idosa, por causa do avanço da idade, fica mais susceptível às infecções veiculadas por água e alimentos, devido ao declínio da imunidade e das funções fisiológicas (Leite, Waissmann, 2006). As doenças transmitidas por alimentos (DTA), são subnotificadas no Brasil, a Organização Mundial da Saúde (OMS) estima que 1/3 da população adoeça anualmente de DTA, entretanto, apenas uma pequena parcela desses surtos são notificados em informes oficial (Viterbo et al, 2020). Com o aumento da ocorrência das doenças transmitidas por alimentos e água, cenário que evolui para graves consequências aos grupos populacionais mais expostos, gerando repercussões econômicas, como despesas médicas, ausência ao trabalho e quebra de produtividade, o que representa um problema de saúde pública (Santos et al, 2017).…”

Proposta De Um Instrumento Para Gerenciamento De Riscos No Controle Da Qualidade Da Vacina Contra Febre Amarela

“…A primeira etapa iniciou-se por meio de uma vasta revisão da literatura específica relacionada ao objeto de estudo, o que possibilitou a identificação dos referenciais teórico-metodológicos (VIEIRA et al, 2014 Tais requisitos foram selecionados e adaptados como ICR, a fim de compor a matriz avaliativa do IGR-CQ-VFA, subdividindo-os em grupos de itens avaliados. Os ICR foram associados aos seus respectivos índices e critérios de avaliação, construídos para reduzir a subjetividade do avaliador, dispostos numa escala intervalar de 06 (seis) níveis, zero a cinco (0 a 5), no formato de respostas fechadas com variáveis quantitativas, de acordo com a graduação de Controle de Risco existente (CR), para avaliação dos ICR (FREITAS, LEANDRO, NAVARRO, 2019;DREXLER;2010;VITERBO et al, 2020). Nesta sistematização, o "zero" traduz o pior cenário, ou seja, quando é observado o descumprimento total à norma, o "um" e o "dois" representam situações intermediárias de não atendimento a norma, o "três" representa o que a regulamentação determina, e o "quatro" e "cinco" são condições que COLUCI, 2011;SCARPARO et al, 2012;WRIGHT;GIOVINAZZO, 2000).…”

“…Entretanto, atualmente, estes instrumentos de inspeção, embora estejam fundamentados em bases normativas reconhecidas, avaliam apenas qualitativamente os serviços ou processos de interesse à saúde, utilizando variáveis dicotômicas para julgar os ICR, por meio de um modelo de avaliação binário, por exemplo, "conforme" e "não conforme" (FREITAS, LEANDRO, NAVARRO, 2019;VITERBO et al, 2020). Tal modelo de avaliação não traduz juízo de valor da criticidade dos ICR analisados, ou seja, não considera as possibilidades existentes entre esses extremos, retratando uma parcela de subjetividade relevante ao processo, por parte do avaliador, possibilitando interpretações bastante variadas (FREITAS, LEANDRO, NAVARRO, 2019;VITERBO et al, 2020).…”

“…Dessa forma, o presente estudo teve como objetivo propor um Instrumento para o Gerenciamento de Riscos no Controle da Qualidade da Vacina contra Febre Amarela (IGR-CQ-VFA), baseado em um Roteiro Objetivo de Inspeção (ROI), de abordagem quantitativa, fundamentado no Modelo de Avaliação de Riscos Potenciais (MARP), de modo a sanar uma das principais críticas do setor regulado às ações de Vigilância Sanitária, ou seja, a subjetividade em tais práticas (FREITAS, LEANDRO, NAVARRO, 2019;DREXLER;2010;VITERBO et al, 2020).…”

Development and validation of a nursing instrument for triage in occupational health services

“…The internal consistency reliability was assessed by the Cronbach's coefficient alpha (a) and by the Pearson correlations among dimensions extracted by the factor analysis. These steps are described in the literature as the common use to validate instruments (Bonato et al, 2020;Nora et al, 2020;Oliveira et al, 2019;Viterbo et al, 2020). All statistical tests were performed by IBM® SPSS® Statistics vs.25.0 (IBM Corporation, 2018).…”