A partir da mandioca bruta (Manihot esculenta Crantz), origina-se, uma gama de derivados, inicialmente descobertos pelos indígenas, como a fécula, extraída de suas raízes e posterior decantação, resulta no material sólido que chamamos de goma de tapioca. Devido ao grande consumo na região pernambucana, com a popularização de seus subprodutos, como a tapioca, preparação fácil e rápida, sem glúten e sem lactose, levou essa raiz tuberosa a ser comercializada em todo o país. Este estudo objetivou analisar os rótulos das gomas de tapioca comercializadas na Região Metropolitana do Recife. O grupo amostral foi de 20 embalagens íntegras, que foram analisadas seguindo as Normas Técnicas e Legislações vigentes sobre rotulagem quanto este produto. Os resultados se apresentam da seguinte forma por percentual de não conformidade, na ordem cronológica:Medidas (mm) de algarismos e letras para representação do conteúdo líquido do produto, incluindo a relação de tamanho entre eles (5%)a) exigência da aplicação dos modelos da expressão “CONTEÚDO LÍQUIDO” ou “PESO LÍQUIDO”, se referindo a uma unidade de medida, presentes no rótulo, b) prazo de validade, conservação e consumo após abertura do produto; (40%)Sinalização de “CONTÉM GLÚTEN” ou “NÃO CONTÉM GLÚTEN”, em letras em destaque (em negrito ou caracteres maiúsculos) e de coloração que se destaque com o fundo da escrita; (10%)Tabela nutricional indicando a porção diária recomendada, de acordo com a categoria de amidos e féculas; (85%)Disposição de nutrientes obrigatórios da tabela nutricional e na ordem de disposição exigida dos nutrientes; (25%)Disposição do nome da matéria-prima na embalagem, seja tubérculo ou raízes de extração;(0%)Apresentação de subgrupo, grupo ou tipo do derivado da mandioca utilizada; (95%)Simbologia de reciclagem, com o numeral do polímero de origem dentro do símbolo. (60%)De acordo com o que foi obtido nessa pesquisa, sugere-se que a fiscalização necessita observar essas não conformidades encontradas nos rótulos das gomas de tapioca, a fim de assegurar um produto mais seguro ao consumidor, de acordo com padrões sanitários previstos em lei.
