Debates sobre culturas alimentares:  conversas em torno da cultura alimentar brasileira

Silva, Antonio Carlos Barbosa

doi:10.23899/relacult.v4i3.677

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“…Rodas de conversa sobre hábitos alimentares e nutricionais também são apresentadas como metodologias de intervenção, em que os profissionais conduzem diálogos pertinentes à temática, com uma conversa aberta sobre as questões aprendidas, as atividades executadas, e como forma de avaliação das mesmas (Silva, 2018).…”

Section: Salgadinhosunclassified

A importância da educação nutricional para o desenvolvimento da criança na fase pré-escolar

Sanchez,

Lima,

Freitas

et al. 2023

RSD

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A educação alimentar e nutricional se destaca como uma área de atuação de profissionais de nutrição no cenário escolar, a qual possui como principal vertente a promoção da saúde de discentes considerando seus conhecimentos acerca de alimentação e nutrição. Este estudo teve como objetivo geral identificar a importância da educação nutricional para o desenvolvimento pré-escolar. Através de uma pesquisa bibliográfica e documental nas plataformas Pubmed, Scielo e Lilacs, com levantamento de estudos já realizados sobre o tema, foram selecionados 12 artigos que atenderam aos critérios de elegibilidade e aos objetivos da pesquisa. Enquanto resultados identificou-se que as metodologias mais eficazes de atuação junto a estudantes para a promoção de uma educação alimentar e nutricional se dão principalmente ao se aproximar da realidade do aluno, como estratégias de caráter lúdico, atividades de ordem prática, entre outros. Neste cenário foram apontadas elaboração de material concreto, construção de hortas comunitárias, realização de rodas de conversa e palestras dialogadas, como metodologias efetivas de alcance de uma educação alimentar e nutricional eficiente.

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Section: Salgadinhosunclassified

A importância da educação nutricional para o desenvolvimento da criança na fase pré-escolar

Sanchez,

Lima,

Freitas

et al. 2023

RSD

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“…A cultura alimentar expressa a identidade das regiões e grupos sociais, ao decorrer dos anos, o Brasil apresenta uma grande miscigenação regional, na qual tem origem desde sua colonização, com a chegada de povos indígenas e imigrantes provenientes de países como Portugal, Alemanha, África, Holanda e outros (BRUTTI et al 2019;SILVA, 2019).…”

Section: Introductionunclassified

A relação dos alimentos regionais na nutrição de crianças ribeirinhas

Ferreira,

Brazão,

Souza

et al. 2023

Braz. J. Hea. Rev.

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A cultura alimentar expressa a identidade das regiões e grupos sociais, ao decorrer dos anos, o Brasil apresenta uma grande miscigenação regional, na qual tem origem desde sua colonização. Parte desse território é cercado por rios, igarapés e furos onde comumente vivem as populações ribeirinhas. São povos que apresentam uma combinação de migrantes de outras áreas, como da região nordeste e indígenas. Desta maneira, o objetivo do trabalho é comparar através de inquéritos alimentares, a alimentação de Crianças Ribeirinhas, como sugere o Guia Alimentar para a População Brasileira. O presente estudo trata-se de uma revisão integrativa, para o levantamento dos dados, foram pesquisados artigos científicos nas Bases de Dados: Scientific Electronic Library Online (SciELO), Literatura Latino-Americana e do Caribe em Ciências da Saúde (LILACS) e no Portal Periódico da CAPES. Os dados referentes ao consumo alimentar das crianças foram retirados do site do Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional – SISVAN e do Estudo Nacional de Alimentação e Nutrição Infantil – ENANI. A criança define seus hábitos alimentares à medida que cresce, desta forma é importante o incentivo a uma alimentação saudável. O não consumo de frutas e vegetais na infância está correlacionado ao risco do surgimento de doenças. A alimentação dessas crianças deve ser alterada para atender as suas necessidades diárias, como recomenda o Guia Alimentar para a População Brasileira. Considerando os estudos analisados, conclui-se que o consumo frequente de alimentos in natura mantém-se abaixo do recomendado e o consumo de ultra processados atingiu um aumento expressivo.

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“…No Brasil, a cultura alimentar se originou da influência de diversos povos, como portugueses, africanos e nativos, 4 que contribuíram para a diversidade cultural das regiões brasileiras. 5 Essas influências moldaram o desenvolvimento de culturas alimentares locais, de acordo com o clima, tipo de solo e recursos naturais, 6 levando ao surgimento de uma miscigenação cultural e uma nova gastronomia -a gastronomia brasileira -, a qual se reinventou nas diferentes regiões do país e é marcada por produtos que caracterizam a biodiversidade de cada região.…”

Section: Introductionunclassified

Fichas Técnicas de Preparações Regionais como instrumento para preservação da identidade cultural

Conceição

Barbosa

Silva

et al. 2021

DEMETRA

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Introdução: A preservação de alimentos tradicionais disponibiliza, para o mercado, alimentos com caráter simbólico, representantes do patrimônio alimentar e com qualidades específicas. Sendo assim, a padronização do processo produtivo através da Ficha Técnica de Preparo representa uma alternativa viável para preservar as características regionais dos produtos. Objetivo: Este estudo objetivou elaborar Fichas Técnicas de Preparo de produtos regionais como um instrumento de promoção de qualidade e de preservação de práticas e saberes locais de preparações elaboradas por uma cooperativa na região do Baixo Sul, Bahia. Método: Inicialmente, realizou-se visita in loco visando caracterizar os locais de produção dos alimentos e os grupos de agricultoras participantes da cooperativa; posteriormente, aplicou-se formulário para estabelecer os critérios de seleção das preparações. Em seguida, foram escolhidos cinco produtos para serem padronizados; logo após realizou-se o acompanhamento da produção, seguido da elaboração das Fichas Técnicas de Preparo. Resultados: Elaboraram-se Fichas Técnicas de Preparo da bala de jenipapo, beiju de amendoim, biscoito de banana sem açúcar, biscoito de goma e geleia de cacau. A produção é 100% artesanal e possui grande valor cultural, pois são elaborados a partir de matérias-primas presentes no território seguindo a tradição, cujas práticas culinárias são compartilhadas entre os familiares por gerações. Conclusão: A elaboração das Fichas Técnicas de Preparo possibilitou padronizar as preparações regionais, contribuindo para a qualidade, bem como para a diminuição do desperdício de matéria-prima, aproveitamento dos recursos disponíveis na região, redução de custos, desenvolvimento local e preservação da identidade cultural das preparações elaboradas pela cooperativa.

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Debates sobre culturas alimentares: conversas em torno da cultura alimentar brasileira

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A importância da educação nutricional para o desenvolvimento da criança na fase pré-escolar

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