De la cata como una de las bellas artes

Abstract

TÍTULO/TITLE:De la cata como una de las bellas artesThe tasting as one of the fine arts CORREO-E/E-MAIL:francisco.vazquez@uca.es RESUMEN/ABSTRACT:En este artículo se desarrolla una reflexión, a la vez sociológica y estética sobre la experiencia de «Catas con arte». En primer lugar, se trata de comprender esta experiencia en el contexto de una historia social de la cata. En segundo lugar, se pretende captar en qué sentido este nuevo estilo de cata, introduce en su campo una «revolución simbólica». Para ello se analizan los mecanismos de creación de ideas y de contaminación de saberes que intervienen en esta experiencia. This paper develops a reflection