Daya Terima Kue Baruas dengan Penambahan Tepung Daun Kelor Tua

Hasyim, Muh; Hapzah, Hapzah

doi:10.33490/jkm.v5i2.167

Cited by 5 publications

(5 citation statements)

References 0 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…Data yang terdapat dalam Tabel 2 menunjukkan bahwa penilaian rata-rata ibu balita terhadap mie yang mengandung daun kelor dan belut, khususnya pada indikator warna dan tekstur, mencapai kriteria suka, sementara aroma dan rasa memperoleh kriteria cukup suka. Daya terima merupakan suatu mekanisme yang digunakan untuk menguji penerimaan terhadap produk makanan dengan melibatkan panca indera (Hasyim dan Hapzah, 2019). Konsep daya terima mencerminkan respons individu terhadap suka atau tidak suka terhadap suatu produk makanan melalui uji organoleptik (Sari dan Adi, 2017).…”

Section: Daya Terima Mie Kombinasi Daun Kelor Dan Belutunclassified

Giving Moringa Leaf Noodle and Eel Formulations on Body Weight as an Effort to Prevent Stunting in Toddler

Usman,

Sulaiman,

Suherman

et al. 2024

JIKA

View full text Add to dashboard Cite

The issue of stunting continues to pose a threat to the future generation of Indonesia. Local plants with high nutritional content include moringa leaves. Apart from moringa leaves, eels also have high nutritional value. Innovation in the formulation of noodle combining moringa leaves and eels is highly needed as a functional food for stunting prevention. The research aimed to determine the level of acceptance of subjects towards the formulation of moringa leaf and eel combination noodles and to assess the effectiveness of the noodle formulation in increasing or changing the weight of toddlers. A pure experimental study with an RAL design was conducted in July-August 2023, involved 30 toddlers and 30 mother-toddler subjects selected through purposive sampling. Data analysis included organoleptic tests to measure the subjects' preferences for the noodle formulation and Paired sample t-test to assess the impact of the noodle formulation on changes in toddlers' weights. The research findings indicated that on average, mothers' preferences for moringa leaf and eel noodles, particularly in terms of color and texture, received positive ratings, while aroma and taste were rated moderately positive. The toddlers' weights before consuming moringa leaf and eel noodles was 9,73 kg, and after consumption, the average weight increased by 0,48 kg to 10,21 kg. The research conclusion confirms that the moringa leaf and eel noodle formulation are potential to have a positive impact on increasing toddlers' weights.

show abstract

Section: Daya Terima Mie Kombinasi Daun Kelor Dan Belutunclassified

Giving Moringa Leaf Noodle and Eel Formulations on Body Weight as an Effort to Prevent Stunting in Toddler

Usman,

Sulaiman,

Suherman

et al. 2024

JIKA

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Daun kelor sangat baik digunakan karena memiliki nilai gizi yang sangat tinggi dibanding sayuran lain dan cara budidaya dan pengolahannya mudah. Di samping itu MP ASI dalam bentuk kue camilan dengan tambahan daun kelor bisa menambah nilai gizi (29).…”

Section: Pembahasanunclassified

Stunting itu Bukan Hanya Pendek: Studi Kualitatif Persepsi Ibu tentang Stunting dan Faktor Penyebabnya

Asmuni

Hapzah

Nurbaya

2023

J Kesehat Masy Indones

View full text Add to dashboard Cite

Latar Belakang:Persepsi berperan penting mempengaruhi perilaku karena berfungsi sebagai prediktor atau landasan dalam berperilaku. Tanpa informasi yang utuh mengenai apa itu stunting, penyebab dan dampaknya, berarti tidakada dasar awal pembentukan persepsi yang memadai atau bahkan memunculkan persepsi yang kurang adekuat. Tujuan:Penelitian bertujuan untuk kajian persepsi ibu terhadap stunting dan berbagai faktor risiko stunting di KecamatanPamboang, Kabupaten Majene. Metode:Penelitian ini menggunakan metode kualitatif dengan pendekatan fenomenologis. informan dipilih secara sampling dengan metode snowball sampling menargetkan mereka yang memiliki anak balita stunting. Data dikumpulkan melalui wawancara mendalam dan data dianalisis dengan menerapkan teknik open-coding untuk menyarikan dan mengategorisasikan makna yang diberikan oleh informan. Hasil:Persepsi ibu bahwa meskipun hasil pengukuran status gizi balita informan menunjukkan stunting, namun semua informan mengatakan bahwa anak mereka tidak stunting karena perkembangan anak mereka kelihatan normal seperti bicara lancar dan berjalan sesuai umur. Sedangkan persepsi ibu tentang penyebab stunting menyebutkan ada 6 faktor utama penyebab stunting yaitu 1) karena ibu KEK, 2) kurang pemberian ASI, 3) pemberian MP-ASI yang kurang tepat, 4) bayi malas makan, 5) Pola asuh orang tua, dan 6) Pneumonia. Kesimpulan: Persepsi ibu tentang stunting bukan hanya tentang kurangnya tinggi badan dan berat badan balita, namun juga pada perkembangan balita seperti kemampuan bicara dan berjalan.

show abstract

“…Selain itu daun kelor dapat dijadikan suplemen herbal, oleh karna itu sebagai upaya diversifikasi pangan yang dapat dikembangkan menjadi produk olahan pangan yaitu cookies. menurut Hastuti (2012), sebagaian besar bahan tambahan produk cookies adalah tepung terigu. Sebaiknya penambahan tepung terigu yang terlalu sedikit dan lemak cukup banak akan dihasilkan cookies dengan struktur yang mudah pata dan kehilangan bentuk.…”

Section: Pendahuluanunclassified

Pembuatan Cookies dengan Penambahan Tepung Hanjeli dan Tepung Daun Kelor

Shinta,

Muliadiasa

2023

paris

View full text Add to dashboard Cite

Substitusi pembuatan cookies dengan penambahan tepung hanjeli dan daun kelor. Hanjeli adalah salah satu tanaman serealia yang belum banyak dimanfaatkan di Indonesia tanaman hanjeli ini merupakan tanaman pangan sumber karbohidrat yang setara dengan padi, gandum,dan sorgum. Dan adapun tanaman kelor yang memiliki sumbernutrisi dan kaya akan vitamin, adapun manfaat dari daun kelor yaitu sebagai penangkal radikal bebas. Dalam penelitian ini peneliti ingin memanfaatkan hanjeli dan daun kelor dan ingin mengkreasikannya untuk penambahan di dalam pembuatan cookies. hasil cookies dari penambahan tepung hanjeli dan daun kelor tidak jauh beda dari cookies pada umumnya hanya saja cookies dengan penambahan tepung hanjeli dan daun kelor ini memiliki ciri khas tersendiri. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh subsitusi cookies serta untuk mengetahui daya tahan cookies dan analysis cost cookies. adapun metode penelitian yang digunakan yaitu metode eksperimen dengan Teknik pengumpulan data menggunakan kuantitatif dan kualitatif. Making cookies with the addition of hanjeli flour and moringa leaf flour. Hanjeli is one of the cereal crops that has not been widely used in Indonesia. This hanjeli plant is a food plant that is a source of carbohydrates which is equivalent to rice, wheat and sorghum. And as for the moringa plant which has a source of nutrition and is rich in vitamins, as for the benefits of moringa leaves, namely as an antidote to free radicals. In this study, researchers wanted to use hanjeli and moringa leaves and wanted to created them for additions in making cookies. the results of cookies from the addition of hanjeli flour and moringa leaves arenot much different from cookies in general, its just that these cookies with the addition of hanjeli flour and moringa leaves have their own characteristics. This study aims to determine the durability of cookies and cookies cost analysis. As for the research method used is the experimental method with data collection techniques using quantitative and qualitative.

show abstract

Daya Terima Kue Baruas dengan Penambahan Tepung Daun Kelor Tua

Cited by 5 publications

References 0 publications

Giving Moringa Leaf Noodle and Eel Formulations on Body Weight as an Effort to Prevent Stunting in Toddler

Giving Moringa Leaf Noodle and Eel Formulations on Body Weight as an Effort to Prevent Stunting in Toddler

Stunting itu Bukan Hanya Pendek: Studi Kualitatif Persepsi Ibu tentang Stunting dan Faktor Penyebabnya

Pembuatan Cookies dengan Penambahan Tepung Hanjeli dan Tepung Daun Kelor

Contact Info

Product

Resources

About