Current and Emerging Trends in the Formulation and Manufacture of Nutraceuticals and Functional Food Products

Mesoporous Silica‐Based Supports for the Controlled and Targeted Release of Bioactive Molecules in the Gastrointestinal Tract

“…Although there is neither a regulatory nor a standard definition of “functional foods” (Aryee and Boye ), this term refers to the foods and food components that may offer health benefits beyond basic nutrition (Bech‐Larsen and Grunert ). The terms food components and bioactive ingredients with beneficial biological activity include basic nutrients (that is, carbohydrates, proteins, lipids, vitamins, minerals, etc.…”

Desarrollo de productos lácteos funcionales y sus implicaciones en la salud: Una revisión de literatura

“…Leche y derivados lácteos como matriz en el diseño y desarrollo de alimentos funcionales Debido al contenido nutricional y los beneficios en salud atribuidos al consumo de derivados lácteos, la industria alimentaria ha desarrollado diferentes lácteos funcionales para potenciar aún más la calidad de los productos y de esta forma impactar positivamente la salud de los consumidores 3 . Un alimento funcional es un producto que contiene una mayor cantidad de compuestos bioactivos que proveen un beneficio en salud específico 7 , para lograr este contenido de compuestos es necesario aplicar diferentes estrategias tecnológicas que promuevan la estabilidad y retención del compuesto dentro de la matriz alimentaria y la calidad sensorial del alimento, y aumenten la biodisponibilidad de compuestos para promover sus potenciales beneficios en salud 1 .…”

“…Por esta razón, el desarrollo y mercadeo de alimentos funcionales se ha convertido en una tendencia mundial de gran interés para la industria, la academia y los mismos consumidores. Los alimentos funcionales son alimentos o bebidas que contienen de manera natural o a través de procesos tecnológicos cantidades suficientes de compuestos bioactivos con potenciales efectos positivos en la salud 1 . Dichos efectos pueden ser dirigidos a la modulación del estrés oxidativo, respuesta inflamatoria e inmune, regulación de procesos metabólicos, disminución del riesgo de desarrollar enfermedades no transmisibles (ENT) y el mejoramiento del rendimiento mental, cognitivo, físico y deportivo, entre otros 2 .…”

Recent patents on the application of bioactive compounds in food: a short review

“…), many times due to the incorporation of functional enzymes, probiotics, prebiotics, fibers, phytosterols, peptides, proteins, isoflavones, saponins, phytic acid, etc. [3].…”