Cuidado nutricional em hospitais públicos de quatro estados brasileiros: contribuições da avaliação em saúde à vigilância sanitária de serviços

Seta, Marismary Horsth De; O’Dwyer, Gisele; Henriques, Patrícia; Sales, Gizene Luciana Pereira de

doi:10.1590/s1413-81232010000900016

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“…Minimizing risks is essential to protect patients from possible foodborne diseases (SETA et al, 2010;NEWELL et al, 2010;TODD et al, 2007;STANGARLIN et al, 2013).…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Evaluation of hygienic-sanitary conditions of hospital nutrition and dietary services from the perspectives of internal and external auditors

et al. 2013

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“…Minimizing risks is essential to protect patients from possible foodborne diseases (SETA et al, 2010;NEWELL et al, 2010;TODD et al, 2007;STANGARLIN et al, 2013).…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Evaluation of hygienic-sanitary conditions of hospital nutrition and dietary services from the perspectives of internal and external auditors

et al. 2013

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“…Neste contexto, a dietoterapia hospitalar surge como uma alternativa eficaz, cujo objetivo é a recuperação e/ou manutenção da saúde. A alimentação adequada representa o instrumento capaz de reverter um quadro de desnutrição e, consequentemente, reduzir o tempo de internação, bem como o custo de hospitalização 9,10 . A dieta hospitalar é pautada nas diversas necessidades de seus pacientes.…”

Section: Introductionunclassified

Aceitação de dieta hipossódica e estado nutricional de pacientes internados em hospital público de Goiânia

Casado

Barbosa

2015

Mundo Saúde

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ResumoA desnutrição hospitalar é um problema de saúde pública mundial e que pode atingir até 50% dos indivíduos internados. A ingestão inadequada de nutrientes compromete o estado nutricional do enfermo e aumenta a prevalência de desnutrição. Dietas hipossódicas não são bem aceitas por indivíduos hospitalizados, onde a eliminação ou redução de sal define sua baixa aceitação. O presente estudo objetivou verificar a aceitação da dieta hipossódica por pacientes internados em Hospital Público de Goiânia, Goiás. Trata-se de um estudo transversal, com 33 pacientes adultos e idosos de ambos os sexos, que no dia da avaliação recebiam dieta hipossódica. O estudo foi aprovado pelo Comitê de Ética em Pesquisa do Hospital de Urgências de Goiânia (Protocolo n 0 049/09). A maioria dos pacientes era do sexo feminino (57,6%), 50% dos idosos eram baixo peso. As refeições servidas foram consideradas como "boas" por 69,7% da população estudada e apresentou sabor agradável para 81,8% dos internados. Por meio da técnica de observação direta, avaliou-se a aceitação das preparações oferecidas no almoço e jantar. Os resultados revelaram que nas duas refeições, a maioria dos pacientes ingeriu menos da metade (<1/2) da porção oferecida. Conclui-se que apesar da baixa ingestão, a maioria dos indivíduos revelou que a dieta oferecida tinha sabor e temperatura adequada e, por conseguinte, boa aceitação. No entanto, sugere-se que novas técnicas adaptadas à gastronomia hospitalar sejam testadas fazendo uso de especiarias e sal de ervas que realçam os sabores e melhoram a palatabilidade das dietas.Palavras-chave: Dieta Hipossódica. Pacientes Internados. Desnutrição. AbstractHospital malnutrition is a global public health problem and it can reach up to 50% of the hospitalized individuals. The inadequate intake of nutrients compromises the nutritional status of the patient and increases the prevalence of malnutrition. The low-sodium diets are not well accepted by the hospitalized individuals, and the elimination or reduction of salt determines its low acceptance. The present study aimed to verify the acceptance of the low-sodium diet by hospitalized patients in the Public Hospital of Goiania, Goiás. This was a cross-sectional study with 33 adults and elderly patients of both genders that on the day of evaluation received low-sodium diet. The study was approved by the Research Ethics Committee of the Emergency Hospital of Goiania (Protocol n° 049/09). The greatest number of patients were female (57.6%), 50% of the elderly were low weight. The meals served were considered as "good" by 69.7% of the population studied and had a pleasant flavor for the 81.8% of the hospitalized. Through the technique of direct observation was evaluated the acceptance of meals offered at lunch and dinner. The results revealed that in the two meals, most patients ingested less than half (<1/2) of the offered portion. We concluded that despite that low ingestion, most individuals revealed that the diet offered had taste and correct temperature and, therefore, had good ac...

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“…Portanto, o hospital deve possuir um SND estruturado, organizado e integrado às outras áreas da atenção, tendo como função prestar assistência alimentar e nutricional por meio da prescrição de dietas com atributos de qualidade e segurança do ponto de vista higiênico-sanitário, da orientação aos pacientes e, ainda, do monitoramento dos efeitos e aceitação da dieta (DE SETA et al, 2010).…”

Section: Sistema úNico De Saúde (Sus) (Dubeux; Carvalho 2009)unclassified

“…O hospital, enquanto instituição tem como objetivo principal a recuperação da saúde e a atenção integral ao paciente sob internação abrangendo um conjunto de cuidados, dentre estes os relacionados à alimentação e à nutrição em seus diferentes níveis de complexidade e de intervenção, de acordo com as características individuais e o tipo de enfermidade (DE SETA et al, 2010).…”

Section: O Processo De Trabalho Do Nutricionista No Hospitalunclassified

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O Nutricionista que atua em Serviços Hospitalares de Nutrição: competências profissionais e estratégias gerenciais

Gonçalves¹

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Cuidado nutricional em hospitais públicos de quatro estados brasileiros: contribuições da avaliação em saúde à vigilância sanitária de serviços

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Evaluation of hygienic-sanitary conditions of hospital nutrition and dietary services from the perspectives of internal and external auditors

Evaluation of hygienic-sanitary conditions of hospital nutrition and dietary services from the perspectives of internal and external auditors

Aceitação de dieta hipossódica e estado nutricional de pacientes internados em hospital público de Goiânia

O Nutricionista que atua em Serviços Hospitalares de Nutrição: competências profissionais e estratégias gerenciais

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