The objective of this study was to determine the effect of different encapsulating agents (gum arabic (GA), maltodextrin (MD) and/or xanthan gum (XG) and two different freezing methods (slow and fast)) on the encapsulating efficiency of Cymbopogon citratus essential oil and on its release during storage. Retention of α− and β−citral, β−myrcene and linalool were determined by Gas Chromatography Mass Spectra (GC MS). Release of the encapsulated compounds was determined at 76% relative humidity and 30°C. The highest retention obtained was 78±9% for β−citral, 100±16% for α−citral, 81.6±5.8% for β−myrcene and 39.7±2.3% for linalool with the slow tested freezing protocol and a mixture of 50% GA, 40% MD, and 10% XG (volume). Kinetic release during storage was exponential and adequately fitted with Avrami´s model. Lemongrass essential oil can be encapsulated by freeze-drying using a mixture of gum arabic, maltodextrin and xanthan gum with a high retention of volatile compounds by using a slow freezing protocol. Keywords: Cymbopogon citratus, citral, myrcene, linalool, freeze-drying.
ResumenEl objetivo de este trabajo fue determinar el efecto de diferentes mezclas de agentes encapsulantes (goma arábiga (GA), maltodextrina (MD) y/o goma xantana (GX) y dos diferentes métodos de congelamiento (lento y rápido)) sobre la eficiencia de encapsulamiento del aceite esencial de Cymbopogon citratus y evaluar su liberación durante el almacenamiento. La retención de α− y β−citral, β−mirceno y linalol se determinaron mediante cromatografía de gases con espectrometría de masas (CG EM). La liberación de los compuestos durante el almacenamiento se evaluó a 76% de humedad relativa y 30°C. Las retenciones más altas obtenidas fueron 78±9% para β−citral, 94±5.6% para α−citral, 81.6±5.8% para β−mirceno y 39.7±2.3% para linalol, utilizando congelación lenta y una mezcla de 50% GA, 40% MD y 10% GX (volumen). La cinética de liberación de compuestos durante el almacenamiento fue exponencial y ajustada con el modelo de Avrami. El aceite esencial de zacate limón puede ser encapsulado mediante liofilización usando una mezcla de goma arábiga, maltodextrina y goma xantana con una retención elevada de compuestos volátiles utilizando una congelación lenta.