Coordenação no mercado do café brasileiro: o desserviço da classificação por defeitos

Abstract

The Brazilian green coffee market is coordinated by a regulatory mechanism responsible for the official standardization and classification of the national production. The core of the classification system isResumo: O mercado do café brasileiro é coordenado por um mecanismo regulatório responsável pela padronização e classificação oficial dos lotes da produção nacional. O cerne do sistema de classificação são os deméritos das amostras, o que desprestigia a qualidade intrínseca dos cafés comercializados e compromete seu desempenho em preço. Este artigo apresenta resultados de uma pesquisa que estudou a tríplice inter-relação entre o sistema de classificação do café, os atributos de qualidade requeridos pela indústria e a remuneração do produto ao cafeicultor. Treze agentes da cadeia produtiva foram investigados: cinco cooperativas das principais regiões cafeeiras do país, cinco torrefadoras a elas associadas e três empresas intermediárias (traders) da região de Hamburgo, na Alemanha. Os resultados atestam a necessidade de intervenção na coordenação do mercado e revelam estratégias já implantadas pelo setor produtivo capazes de evidenciar melhor a qualidade dos lotes nas negociações, orientar melhor o sistema de pagamento e criar condições para melhor desempenho em preço do produto no mercado internacional.Palavras-chave: Agronegócio café. Sistema de classificação. Governança. Pagamento por qualidade. Coordenação no mercado do café brasileiro: o desserviço da classificação por defeitosCoordination in the Brazilian green coffee market: the disservice of the classification by defects

Price and Quality of Coffee (Coffea Arabica L.) Dried Using Air Dehumidified by Convection

“…The quality of Brazilian coffee is defined by rules for analysis and evaluation of coffee beans, which are based on the counting of grain defects, grain uniformity, impurities, and sensory analysis (Brasil, 2003). Santos & Nantes (2014) classified coffee lots using a seven-score scale, starting with type two (up to four defects) and ending with type eight (360 defects or more). The coffee beverage is then classified according to the aroma, body, and flavor as hard (70 to 74), softish (75 and 79), soft (80 to 84), and strictly soft (84 to 100 points).…”