Contaminantes em alimentos e orientação nutricional: reflexão teórica

Abstract

Reflection study on the nutritional guidelines given to the population, which, in most parts of the world, emphasize on the consumption of fruits, vegetables and legumes over industrialized foods, which contain more sugar, sodium and calories, and increase body weight. However, when one reads about the ways of cultivating fresh food and about the quality of meat and fish products destined for consumption, the question arises as to whether there is coherence between said guidance and consumption, given that there are reports of contamination of these foods by pesticide residues, as well as soil and water contamination, a topic scarcely addressed by state entities. What should be done to face this reality? A viable perspective is to raise awareness in the population, which should demand better quality foods, in addition to returning to healthier practices such as the cultivation of home-grown organic gardens and acquiring as few industrialized foods as possible. Far from causing controversy, this reflection aims to encourage a critical view in health professionals on their role in disease prevention and the demand for healthier foods for human consumption.

Seguridad alimentaria y transformación agraria sostenible

“…En cuanto a la agricultura se conoce que el uso de fertilizantes químico como estrategia para lograr un incremento de los rendimientos en los cultivos, no solo es una fuente de contaminación ambiental, sino que constituye un serio problema que amenaza la salud causas, siendo las más destacadas el uso de sustancias químicas y el cambio climático que ha afectado la calidad del suelo y consiguientemente los nutrientes de los alimentos. (Rumiato & Monteiro, 2017) Los contaminantes que se han descrito en la bibliografía científica actual destacan la presencia de metales pesados, herbicida e insecticida, los cuales se conoce que alteran el equilibrio del organismo humano provocando diferentes enfermedades. Es muy conocido el caso de la contaminación con cadmio y su relación con enfermedades neurológicas.…”

“…Es muy conocido el caso de la contaminación con cadmio y su relación con enfermedades neurológicas. (Rumiato & Monteiro, 2017). Dentro de los herbicidas e insecticidas los que más daño se sabe provocan en la salud son los organoclorados y los organofosforados, siendo este último asociado en varios estudios con enfermedades cancerosas como linfoma no Hodgkin, mieloma múltiple y leucemias.…”

Postharvest quality and coloration of radish roots under organic fertilization in a semi-arid environment

“…It should be noted that the term food quality groups conditions such as: production system, nutritional, organoleptic, sanitary and environmental quality (Rumiato;Monteiro, 2017). Thus, in view of the results obtained, it can be stated that the organic production of radish in a semi-arid environment, using spontaneous species from the Caatinga biome, increased the postharvest quality of tuberous vegetables such as radish, improving their physical-chemical characteristics and quantity of compounds bioactive.…”

Uso de agrotóxicos e prevalência de desfechos negativos ao nascer

“…Dentre os DE conhecidos pode-se citar os agrotóxicos. Apesar de os efeitos decorrentes da intoxicação aguda por agrotóxicos serem conhecidos, a exposição crônica pode ser responsável pelos efeitos relacionados à desfechos negativos ao nascer, distúrbios neurológicos, câncer 12 , infertilidade, alterações no desenvolvimento psicomotor, diabetes e obesidade 13 . Nesta conjuntura, é importante considerar que a toxicidade é um efeito inerente às características químicas dos agrotóxicos, que não atuam exclusivamente no organismo alvo a ser combatido.…”