“…Olsen (1983), em inspeção realizada nos EUA, identificou 22 espécies de ácaros em 149 produtos importados, o que mostra que estes artrópodes não são tão restritivos na escolha dos alimentos, podendo infestar diversos tipos de produtos, inclusive a quinoa. Além de provocar adulteração de odor e sabor no produto em razão das secreções lipídicas e presença de excrementos, exúvias e cadáveres de ácaros (FLECHTMANN, 1986;FRANZOLIN;BAGGIO, 2000), estes artrópodes já foram relatados como disseminadores de fungos STEJSKAL et al, 2018) e produtores de alérgenos (ERBAN; HUBERT, 2015;ERBAN et al, 2016). Ácaros foram observados em 30% das amostras de flocos de quinoa.…”