Contagem de bactérias mesófilas aeróbias e características físico-químicas do leite humano armazenado em embalagem de polietileno

Mesquita, Mayara de Simas; Silva, Alexandra Anastácio Monteiro; Tavares, Ana Paula dos Santos Rocha; Almeida, Andréa Sobral de

doi:10.22239/2317-269x.00733

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“…(35) Esses achados são superiores aos valores encontrados por outra pesquisa (24) na qual foi se identificou 48,2% de mesófilos. Diferentemente, um outro estudo (37) evidenciou a presença de 96% desse microrganismo em suas análises, corroborando aos achados de outras três pesquisas (38)(39)(40) as quais constataram respectivamente uma população de 96% e 98,6% de mesófilos em suas amostras. (39) Em adição, em nosso estudo, especificamente o grupo aeróbio mesófilos, após o teste da correlação linear de Pearson, demonstrou correlação positiva com a variável da acidez Dornic (r=0.44; p=0.01).…”

Section: Discussionunclassified

Qualidade microbiológica do leite humano pasteurizado de um Banco de Leite Paulista

Oliveira¹,

Lopes-Júnior²,

Sousa³

2022

Acta Paulista De Enfermagem

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Conflitos de interesse: nada a declarar. ResumoObjetivo: Avaliar a qualidade microbiológica do leite humano pasteurizado proveniente de um Banco de Leite Humano do Estado de São Paulo.Métodos: Estudo descritivo conduzido com 29 amostras de leite humano ordenhado pasteurizado (LHOP) obtidas entre julho de 2015 a março de 2016 por meio da avaliação dos registros da acidez titulável bem como da quantificação da microbiota heterotrófica (mesófilos, psicrófilos, termófilos), coliformes totais e termotolerantes, fungos filamentosos e leveduriformes e Staphylococcus spp. Realizou-se a avaliação dos parâmetros físico-químicos por meio do potencial hidrogeniônico-pH, teor energético-K e acidez Dornic-ºD. Análises estatísticas descritivas e bivariadas foram conduzidas.Resultados: Evidenciou-se nas amostras a presença de psicrófilos (17,24%), termófilos (27,59%), mesófilos (55,17%), fungos filamentosos e leveduriformes (41,38%) e ausência de Staphylococcus spp. Detectou-se a presença de 82,76% de coliformes no teste presuntivo. Já no teste confirmativo VB constatou-se a presença de 54,16% de coliformes totais e no teste EC 33,33% de coliformes termotolerantes. Os valores de pH e de K não apresentaram oscilações, enquanto que, na expressão da acidez entre 3º a 15°D detectou-se crescimento microbiano. O microrganismo mesófilo, apresentou correlação positiva com variável da acidez Dornic (r=0.44;p=0.01).Conclusão: A partir da avaliação da qualidade microbiológica das amostras de LHOP descartado e consideradas impróprias para consumo no referido BLH, especificamente com relação aos indicadores microbiológicos das condições de higiene, sugere que a inviabilidade das amostras possam estar associadas às boas práticas de manipulação do alimento.

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Section: Discussionunclassified

Qualidade microbiológica do leite humano pasteurizado de um Banco de Leite Paulista

Oliveira¹,

Lopes-Júnior²,

Sousa³

2022

Acta Paulista De Enfermagem

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“…A presença de coliformes termotolerantes indica contaminação fecal e pode estar relacionada com bactérias patogênicas, sendo prejudiciais ao consumo (MENEZES et al, 2014). Outro grande grupo de deterioradores do LH são as bactérias mesófilas, capazes de elevar a acidez Dornic (MESQUITA et al, 2016). A presença desse grupo irá indicar uma contaminação possivelmente ocasionada por precariedade na higiene que é imprescindível na hora da ordenha, como a limpeza da mama e dos frascos de coleta, além da refrigeração e do transporte de forma adequada (OLIVEIRA, 2016).…”

unclassified

Análise microbiológica dos manipuladores do banco de leite e do lactário de um hospital da região oeste do Paraná

Camargo¹,

Mizuta²,

Falconi³

2023

Braz. J. Hea. Rev.

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Os Bancos de Leite e Lactários são responsáveis pela inocuidade do leite materno, conferindo ao recém-nascido fortalecimento necessário para sua sobrevivência. O leite humano não apresenta barreira física própria que impeça o crescimento microbiológico, necessitando de cuidados especiais durante os processos de sua manipulação. O presente estudo objetivou verificar a incidência microbiológica nos aparatos, nos ares dos ambientes de manipulação e nas mãos dos manipuladores do Banco de Leite e Lactário do Hospital Universitário do Oeste do Paraná. Os equipamentos, superfícies e bancadas apresentaram resultados satisfatórios pela ausência total de coliformes termotolerantes, porém obtiveram contagens de coliformes totais e bactérias mesófilas. Nas mãos dos manipuladores, houve uma contagem significativa para Staphylococcus aureus, estando presentes em 89% dos manipuladores. Coliformes totais estiveram presentes em 89%. Mesófilos aeróbios variaram significativamente entre todos os manipuladores e 16,7% das mãos apresentaram coliformes termotolerantes. As análises dos ares apresentaram elevada contagem para bolores e leveduras em 28,6% dos ambientes. Os resultados em geral sugerem carência de higienização em determinados pontos, o que pode vir a prejudicar a saúde do lactente.

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Contagem de bactérias mesófilas aeróbias e características físico-químicas do leite humano armazenado em embalagem de polietileno

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Qualidade microbiológica do leite humano pasteurizado de um Banco de Leite Paulista

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Análise microbiológica dos manipuladores do banco de leite e do lactário de um hospital da região oeste do Paraná

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