Consumo alimentar de micronutrientes entre pré-escolares no domicílio e em escolas de educação infantil do município de Caxias do Sul (RS)

Abstract

OBJETIVO: Avaliar a ingestão alimentar de micronutrientes em pré-escolares no domicílio e em escolas de educação infantil públicas e particulares. MÉTODOS: Estudo transversal realizado com 362 pré-escolares entre dois e seis anos de idade, em Caxias do Sul (RS) Brasil, em 2007. A ingestão alimentar na escola foi avaliada por meio do método de pesagem direta individual, e no domicílio, por meio de registro alimentar realizado pelos pais ou responsáveis. Foi calculada a ingestão alimentar de cálcio, ferro, folato, vitamina A, vitamina C e zinco de acordo com o local da refeição e tipo de escola. RESULTADOS: Houve maior ingestão de alimentos contendo ferro, folato e vitamina C durante o período em que as crianças permaneceram na escola infantil, e maior ingestão de cálcio, vitamina A e zinco no domicílio. Houve significativamente maior ingestão de alimentos contendo ferro (p=0,03), folato (p=0,03), vitamina A (p<0,01) e vitamina C (p<0,01) pelas crianças da escola particular e maior ingestão de cálcio (p<0,01) e zinco (p<0,01) na escola pública. Quanto à prevalência de inadequação dos micronutrientes, as crianças não apresentaram risco deficiente para ingestão de ferro, folato, vitamina A e C e zinco, porém apenas 67,4% apresentaram ingestão de cálcio igual ou acima ao valor de referência. CONCLUSÃO: Os achados sugerem que o consumo de cálcio, vitamina A e zinco foi maior nos domicílios, apesar de as crianças permanecerem a maior parte do dia nas escolas. O consumo diário de micronutrientes de crianças de escolas públicas e particulares não diferiu significativamente, mesmo com diferenças nos cardápios.

Avaliação do consumo alimentar de crianças brasileiras assistidas em creches: uma revisão sistemática

“…Posteriormente, com a leitura na íntegra dos 33 artigos elegíveis, 12 foram excluídos por não A Tabela 1 mostra a distribuição dos estudos quanto aos parâmetros de caracterização adotados. Dos 21 artigos incluídos, 10-30 18 apresentam delineamento transversal [11][12][13][14][15][16][17][18][21][22][23][24][25][26][27][28][29][30] e os outros três são estudos longitudinais. 10,19,20 A distribuição geográfica mostra concentração dos estudos na Região Sudeste (n=8).…”

“…10,19,20 A distribuição geográfica mostra concentração dos estudos na Região Sudeste (n=8). 10,11,[19][20][21]24,25,28 Os demais, foram realizados nas Regiões Nordeste (n=5); 14,15,22,26,27 Norte (n=3); 12,29,30 Sul (n=3) 13,16,18 e Centro-Oeste (n=2). 17,23 No Sudeste, Rio de Janeiro, 10,19,20 São Paulo 11,24,25 A faixa etária das crianças apresentou comportamento heterogêneo.…”

Perfil antropométrico de crianças segundo a estrutura das creches

“…Alguns estudos têm abordado os diferenciais no estado nutricional ou na situação de saúde em relação às condições e à atenção prestada por diferentes serviços [40][41][42][43][44][45] , similarmente aos resultados desta pesquisa no contexto específico das creches. O fato de a capacidade de processamento da alimentação escolar não ter apresentado diferenças nas médias dos índices do estado nutricional, sugere, talvez, que indicadores simples, e não compostos, expressem melhor as relações em discussão.…”

Consumo alimentar de crianças de 12 a 30 meses que frequentam Centros Municipais de Educação Infantil no município de Colombo, Sul do Brasil

“…O consumo de energia, lipídeo e cálcio maior no domicílio (contribuição superior a 50% na dieta total) pode estar relacionado à maior ingestão de produtos de alta densidade energética e, principalmente, à oferta de produtos lácteos (precocemente introduzidos na alimentação infantil), o que também foi observado por Bernardi et al 22,23 . O leite de vaca é uma fonte importante de cálcio, nutriente essencial para a formação óssea, sendo considerado pelos pais um alimento fundamental para a dieta das crianças.…”