Consumer preferences for wine applying best‐worst scaling: a Spanish case study

Abstract

PurposeThis study aims to identify the most important attributes that the consumer uses in the process of choosing wine, which can then be used by wine‐producing companies in marketing strategies.Design/methodology/approachThe methodology consisted of a survey of 421 wine consumers using the best‐worst scaling methodology. Various consumer segmentations were made by gender, income and age groups.FindingsThe two main attributes that condition consumers in choosing wine are previous tasting and region of origin. The latter attribute is valued mainly by women and in general by consumers over 34 years old who have a net monthly family income above €1,500. The previously tasted attribute, which on many occasions is associated with the price attribute, is valued basically by men and particularly by younger consumers and those with lower incomes.Practical implicationsIt must be pointed out that in the short term the basic strategy of wine‐producing enterprises from any given region of origin is to compete on price. However, in the long term increasing their prestige is all that remains to compete actively with the various regions of origin.Originality/valueThis paper contributes to a greater knowledge of Spanish consumer habits by analysing the most important wine attributes in the process of purchasing wine.

Las Preferencias Del Consumidor Usando El Método De Máximas Diferencias

“…La importancia de los atributos para la elección de vino pueden variar de acuerdo a las características de los consumidores (Bernabéu et al, 2012). Como consecuencia, en esta sección se revisa la literatura existente y se plantean hipótesis tanto a nivel de la ciudad de Lima como a nivel de segmentos de consumidores por edad, estrato socioeconómico y género.…”

“…Bernabéu et al (2012) observa que la producción orgánica es un atributo relativamente importante para los consumidores jóvenes. Adicionalmente, los jóvenes han demostrado dar una mayor importancia al precio del vino y al diseño (Thach & Olsen, 2006).…”

“…En España, García, Barrena, y Grande (2013) observan que los jóvenes están más preocupados por un estilo saludable, y que solo un pequeño grupo de ellos tiene una vaga idea de las denominaciones de origen. En forma similar, el tiempo de envejecimiento no parece condicionar mucho en la elección del vino en los jóvenes (Bernabéu et al, 2012). Como consecuencia, se plantean las siguientes cuatro hipótesis:…”

“…Además, Bernabéu et al (2012) b. El análisis conjunto permite explorar y cuantificar actitudes para predecir preferencias (Green & Rao, 1971). En el análisis, los encuestados informan su preferencia global para un perfil de producto determinado, con un número limitado de atributos, y con múltiples niveles.…”

“…En primer lugar, los consumidores están al frente de una gran cantidad de información, más de cien mil marcas en el mundo, un sinfín de uvas, países y regiones de origen (Goodman et al, 2005). El vino presenta un conjunto extenso de señales, lo cual puede generar confusión en el proceso de elección (Bernabéu, Díaz, Olivas, & Olmeda, 2012).…”