Considerations in the nutritional modification of milk composition

Composição do sangue e do leite em ovinos leiteiros do sul do Brasil: variações na gestação e na lactação

“…Os valores mostraram avanço progressivo ao longo da lactação, como descreveu LUQUET (1991). O nível da lactose no leite é pouco influenciado por fatores nutricionais, estando relacionado com a produção de leite (FREDEEN, 1996). No presente estudo, o valor médio de lactose foi de 4,76%, que está dentro do intervalo descrito por SCHOLZ (1997) de 4,2 a 5,0%, porém menor que a média de 5,27% relatada por KREMER et al (1996) (2001).…”

“…Muitos fatores contribuem nas variações da composição e na qualidade do leite de ovelhas, entre os quais estão o ambiente, a raça, a idade, o estágio da lactação, o nível nutricional e as técnicas de ordenha (PEETERS et al, 1992;BENCINI & PULINA, 1997). Os componentes do leite que mais variam em função da alimentação do animal são a gordura e a proteína, que respondem por até 50% dessas variações (FREDEEN, 1996).…”

Indicadores do ambiente ruminal e suas relações com a composição do leite e células somáticas em diferentes períodos da primeira fase da lactação em vacas de alta produção

“…Por outro lado, as políticas de geração de lucro máximo através de um maior valor agregado no produto e a diminuição nas vantagens comerciais simples dos commodities, têm transformado o mercado de lácteos (IBARRA, 2004). Todavia, nos últimos anos, a composição do leite cru da raça Holandesa em países com tradição leiteira e no Brasil têm se mantido nos mesmos níveis de sólidos, na média: 3,6% de gordura, 3,2% de proteína e 4,7% de lactose A qualidade do leite como alimento e como matéria prima para a indústria de laticínios depende da sua composição, derivada em parte dos fatores nutricionais, da fermentação ruminal e do metabolismo endógeno da vaca (FREDEEN, 1996). Dos componentes do leite, o teor de gordura pode variar em função da alimentação e da raça.…”

Targets and procedures for altering ruminant meat and milk lipids

“…The other half of the medium-chain FA and practically all long-chain FA (18 : 0 and longer) are derived from blood FA originating from the diet or from mobilization of body fat stores (Baer, 1996). About 30 % of milk fat is derived from acetate and perhaps 5 % from β-hydroxybutyrate (Fredeen, 1996).…”