Compostos volateis e qualidade dos vinhos secos jovens varietal cabernet suavignon produzidos em diferentes regiões do Brasil

Abstract

pela paciência, dedicação e ensinamentos.Á Profa. Dra. Maria Aparecida A. P. da Silva por me permitir absorver um pouco de sua vivência.Ao CNPq e a Fapesp pelo financiamento.Ao CYTED pela disponibilização de sua infraestrutura.Ao Ital por permitir a utilização de seus laboratórios.Á Embrapa Uva e Vinho, na pessoa de seus dirigentes, que me permitiram usar suas intalações. Aos Doutores AlbertoMiele e Antenor Rizzon por me abrirem as portas do fascinante mundo do vinho. Aos técnicos e funcionários da Embrapa Uva e Vinho, sempre gentis, atenciosos e zelosos para comigo. Ao grupo do yoga, em especial, Gracinha e Marise, pelo calor humano e amizade. Á minha família por compreender minha ausência. Aos amigos conquistados ao longo da jornada. Sem a ajuda de vocês não seria possível. Á meus provadores. Sem vocês pouco poderia ter sido feito. À Vivian, Valéria, Carina e Márcia por possibilitarem que eu tivesse um lar harmonioso. Á Jorge e Cristina Bocato que me apoiaram nos momentos mais difíceis, me guiaram através da escuridão e me mostraram a luz do Cristo Salvador. A acolhida de vocês por vezes me fez sentir em casa. vi SUMÁRIO ÍNDICE DE FIGURAS .

Produção biotecnológica de álcool feniletílico por fungos filamentosos em meio de cultura desenvolvido com utilização de resíduos de maçã (Malus domestica)

“…Segundo estudos o álcool feniletílico já foi detectado em diversos alimentos como mel de tomilho (Piasenzotto, Gracco e Conte, 2003), no aroma de mel de cambará brasileiro (Moreira e De Maria, 2005), nas frações voláteis do azeite de oliva (Cajka et al, 2010;Kandylis et al , 2011), em concentrações altas em vinhos cabernet sauvignon nacional (Santos, 2006) e também no café torrado (Silwar, Kamperschröer e Tressl, 1987).…”