Compostos fenólicos de resíduos agroindustriais: identificação, propriedades biológicas e aplicação em matriz alimentar de base lipídica

Abstract

AGRADECIMENTOSAgradeço a Deus, em todas as suas formas de manifestação, por ter me concedido serenidade para enfrentar os momentos difíceis, força e coragem para os dias de fraqueza, saúde para desfrutar das oportunidades e luz para que eu pudesse trilhar meu caminho.Aos meus pais, Aparecida e Edison, minha eterna gratidão por terem, apesar das dificuldades, me presenteado com uma vida tão rica em amor, dedicação, simplicidade, educação e caráter. Aos meus avós, Matilde e João, e às minhas irmãs, Patrícia e Renata, por todo o apoio, conselhos e incentivos que recebi. À Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" e ao Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição por terem me acolhido durante esses doze anos e pela oportunidade concedida para o desenvolvimento deste trabalho.Ao meu orientador, professor Severino, pela confiança depositada em mim desde o início, pela oportunidade que me concedeu e por todos os ensinamentos e experiências compartilhados, os quais me permitiram evoluir profissionalmente. Obrigada, sobretudo, por toda paciência, dedicação e amizade.À minha co-orientadora, professora Thaís Vieira, por todo o apoio estrutural e intelectual generosamente despendido para a concretização desta pesquisa. Agradeço especialmente ao professor Leif H. Skibsted por gentilmente ter me recebido na Universidade de Copenhagen, pelas suas valiosas contribuições feitas a este trabalho e por todos os ensinamentos que essa experiência me proporcionou, os quais levarei por toda a vida. Ao professor Daniel Cardoso e ao Leandro Arrivetti, do Instituto de Química de SãoCarlos (USP), pelo auxílio com as análises de UHPLC-ESI-LTQ-MS.À professora Isabel Ferreira, do Instituto Politécnico de Bragança -Portugal, pelas análises de atividade antiproliferativa.Ao professor Pedro Rosalen e à Carina Denny, da Faculdade de Odontologia de Piracicaba (UNICAMP), pelas sempre frutuosas colaborações nos trabalhos. Meus sinceros agradecimentos ao pesquisador Giuliano Elias Pereira, da EmbrapaSemi-Árido, pela parceria firmada para o fornecimento das amostras de resíduos vinícolas.Minha gratidão se estende a todos os que me ajudaram na árdua etapa de coleta de amostras:Margarida, Sérgio e Luzimário. À Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) pela concessãodas bolsas e auxílio financeiro (nº 2011/12640-9 e nº 2014/17786-0). 6 Aos amigos do Laboratório de Bioquímica e Análise Instrumental, especialmente à Adna e Ivani, que me acompanharam de perto durante esta trajetória e sempre estiveram prontas para me ajudar e incentivar.Às minhas queridas parceiras de trabalho com as quais compartilhei muitas angústias, conquistas, descobertas e alegrias durante esses anos de doutorado: Ana Paula, Heloísa, Juliana, Keityane e Maria Augusta.Às minhas companheiras da república Saia Daki, pelas inúmeras noites de conversa e pela companhia acolhedora depois de um dia de trabalho: Skuna, Renata Gatti, Rapel e Vanessa.A todos os meus amados amigos que, apesar de muitas vezes distantes, vivem presentes em meu coração: Dã-top, S...

Phenolic Compound Profile by UPLC-MS/MS and Encapsulation with Chitosan of Spondias mombin L. Fruit Peel Extract from Cerrado Hotspot—Brazil

“…In addition to taperebá pulp, which is the part of the fruit used in most studies [5,8,10], its peel also has a considerable concentration of total polyphenols [7]. The taperebá peel can be considered industrial waste, and it is usually discarded, wasting its economic and functional potential [11]. Other studies also verified this potential in some exotic fruits, such as Gualberto et al (2021) [12], in a study that evaluated bioactives in industrial waste from acerola (Malpighia emarginata L.) umbu (Spondias tuberosa L.), genipap (Genipa americana L.) and guava (Psidium guajava L.) and verified high phenolic content in all of them.…”