Composición Química Proximal, Capacidad Antioxidante y Actividad Antifúngica de Peciolo de Nalca (Gunnera tinctoria)

Abstract

ResumenEl presente estudio investigó el contenido de antocianinas y polifenoles totales de Nalca. La Nalca (Gunnera tinctoria) es una planta de reconocida importancia en el sur de Chile, ya que posee un peciolo comestible el cual provee de ingresos a agrupaciones rurales que se dedican a su comercialización. Sin embargo, no existen antecedentes relacionados a sus metabolitos secundarios. La capacidad antioxidante fue determinada a través del método DPPH, y su actividad biológica fue evaluada sobre Cladophialophora y Cryptococcus laurentii. Los resultados indicaron que el peciolo de nalca posee un elevado contenido de fibra cruda (11.57%). Así mismo, presentó una alta concentración de polifenoles totales (7291.1 ± 224 mg GAE/100 g base seca) y una elevada capacidad antioxidante (105735 ± 3008.14 µmoles TEAC/100 g base seca). Por otro lado, presentó un efecto fungicida sobre los microorganismos ensayados. Los resultados obtenidos sugieren que la Nalca es una promisoria fuente de compuestos bioactivos y una potencial alternativa fungicida. Palabras clave: capacidad antioxidante; polifenoles totales; actividad antifúngica; Gunnera tinctoria; Nalca Proximate Chemical Composition, Antioxidant Capacity and Antifungal Activity of Nalca (Gunnera tinctoria) AbstractThe present study investigated the anthocyanins and total polyphenols contents. Nalca (Gunnera tinctoria) is a plant of recognized importance in southern Chile, since it has an edible petiole which provides incomes to rural groups that are engaged in their commercialization. Nevertheless, no background exists about his secondary metabolites. The antioxidant capacity was determined by DPPH method, and its biological activity was evaluated against Cladophialophora and Cryptococcus laurentii. The results indicated that the Nalca petiole has high crude fiber content (11.57%). Also, it presented a high concentration of total polyphenols (7291.1 ± 224 mg GAE/100 g dry weight) and a high antioxidant capacity ((105735 ± 3008.14 µmoles TEAC/100 g dry weight). On the other hand, the extract showed a fungicide effect against the microorganisms assayed. The results suggest that Nalca is promissory source of bioactive compounds and a potential fungicide alternative in development.