Composição Físico-Química De Sementes De Moringa Oriundas De Dois Estados Do Nordeste Brasileiro

Abstract

<p>A <em>Moringa oleifera</em> é uma planta altamente valorizada, devido a sua composição nutricional, por isso, o conhecimento do valor da sua composição química é de extrema importância. É considerada uma Planta Alimentícia Não Convencional e o potencial de uso dessa categoria de plantas no Brasil ainda é pouco estudado e exige a realização de mais estudos, que podem se tornar ferramentas importantes no estabelecimento de sistemas de produção em bases sustentáveis. Teve-se como objetivo comparar a composição físico-química das sementes de moringa oriundas de dois estados do Nordeste brasileiro. As sementes utilizadas na pesquisa foram oriundas dos estados da Bahia e Paraíba. No Laboratório de Processamento e Armazenamento de Produtos Agrícolas, da Universidade Federal de Campina Grande realizaram-se as análises físico-químicas: teor de água, atividade de água, acidez total titulável, pH, cinzas, proteínas, carboidratos e lipídios. As sementes dos dois estados apresentam baixo teor e atividade de água, e baixa acidez. O pH foi classificado como pouco ácido, a quantidade de cinzas foi superior ao da literatura citada, ambas as sementes contém alto teor proteico.</p>

Moringa oleifera Lam flour biscuits.: a possibility of child supplement

“…The lack of studies demonstrating iron content and concentrations, both in flour and in biscuits made with flour, prevented a better discussion and comparison with the values obtained in the present study. Silva et al (2020), say that the amount of nutrients in food is affected by environmental conditions during their development in the field, by the conditions of harvest, drying, processing and storage. In addition, the identification of the physical-chemical characteristics and the quantification of these bioactive substances in the plant are of paramount importance, as they are of great interest to add nutritional quality and add value to the final product.…”

“…For this reason, when the taste assessment test is carried out, it is not only important that the language of the analyzer is in good condition, but also that it is not having problems with the sea and throat. The taste is also influenced by color and texture (Silva et al, 2020).…”

Viabilidade Do Uso De Coprodutos De Moringa Oleifera Lam. Para Processo De Compostagem

“…As sementes de Moringa oleífera são utilizadas no tratamento de água por possuírem propriedades coagulantes (PINHEIRO, 2021;SOUZA et al, 2017;STROHER et al, 2013;VIEIRA et al, 2010), relacionadas a uma proteína catiônica dimérica de alto peso molecular (NDABIGENGESERE; NARASIAH; TALBOT, 1995). A utilização de sementes de Moringa oleifera possui algumas vantagens em relação aos coagulantes químicos, como ser um produto de baixo custo, não afetar o pH da água e produzir lodo biodegradável e em menor volume (GHEBREMICHAEL, 2004), sendo uma possível alternativa para a clarificação de águas em regiões afastadas que não possuem saneamento básico.…”