Composição de esteróis e ácidos graxos de ostras (Crassostrea gigas) cultivadas em Florianópolis - SC, em duas estações do ano

Detecção de enterobactérias e vírus entéricos em frutos do mar no Estado de São Paulo

“…As ostras são importantes fontes de proteína, vitamina A, vitamina B12 e zinco (CHEN et al, 2016), e lipídios benéficos à saúde, principalmente relacionados com a prevenção e proteção contra doenças cardiovasculares, como os ácidos graxos ômega-3 e minerais, além de seu reduzido valor calórico quando comparados a outras carnes (PARISENTI et al, 2010). O mexilhão é uma fonte proteica de reduzido conteúdo lipídico (1,1 g/100g) e calórico (72,7…”

“…O maior produtor da Crassostrea em bancos naturais é o Complexo Estuarino Lagunar de Cananéia-Iguape, que se encontra no sul do litoral paulista (RUPP et al, 2008). O Brasil destaca-se na América Latina como o primeiro produtor de ostras e outros moluscos bivalves, sendo que 97% da ostra (Crassostrea gigas) consumida no país é proveniente de fazendas de cultivo (PARISENTI et al, 2010). A Crassostrea se reproduz durante todo o ano, mas com maior intensidade de junho até metade de dezembro, coincidindo com o aumento na temperatura da água, fator que atua em conjunto com a disponibilidade de alimentos (GONZALEZ et al, 2011).…”