Composição da carcaça de cordeiros terminados com dietas contendo grão de soja in natura ou desativado e dois níveis de concentrado

Alves, Luis Gustavo Castro; Osório, José Carlos da Silveira; Fernandes, Alexandre Rodrigo Mendes; Júnior, F. M. de Vargas; Osório, Maria Teresa Moreira; Seno, Leonardo de Oliveira; Nubiato, Keni Eduardo Zanoni; Ricardo, Hélio de Almeida

doi:10.17523/bia.v71n3p226

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“…Na maioria das vezes, o fator que causa maiores problemas sobre a comercialização da carne ovina é a quantidade de gordura. Com o aumento do peso da carcaça pode ocorrer aumento de seu rendimento, no entanto, rendimentos altos podem estar associados a excessivo grau de gordura (Furusho-Garcia et al, 2004) estes altos teores de gordura podem depreciar o valor comercial das carcaças (Alves, 2013). Assim, é necessário certo teor de tecido adiposo como PUBVET v.11, n.1, p.91-102, Jan., 2017 determinante das boas características sensoriais da carne e também para reduzir as perdas de água no resfriamento (Silva Sobrinho et al, 2005); porém não em excesso.…”

Section: Características Da Carcaça Ovinaunclassified

Avaliação de carcaça ovina por tomografia computadorizada: Estado da Arte no Brasil e no mundo

Geraldo

Quirino

Beltrame

et al. 2017

Pubvet

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RESUMO.Várias técnicas são utilizadas para avaliação da carcaça ovina, com objetivo de avaliar os animais destinados ao abate ou seleção de animais com características de deposição e crescimento tecidual que melhor representem o mercado consumidor. Técnicas como avaliação do ganho de peso, do escore corporal e da ultrassonografia de carcaça são largamente utilizadas na rotina de produção; porém são técnicas sujeitas a muitas variações dependendo dos técnicos que as apliquem, e muitas vezes não apresentam resultados tão exatos como outros métodos mais tecnológicos. O uso da tomografia computadorizada com esse fim ainda está em desenvolvimento no mundo, sendo uma ferramenta altamente precisa para avaliação do crescimento e dos componentes de carcaça de ovinos. Por ser uma análise não invasiva e extremamente acurada, pode apresentar uma importante opção frente aos outros métodos rotineiramente utilizados.Palavras chave: área de olho de lombo, imagem por tomografia, ovinos Lamb carcass evaluation by computed tomography: State of the art in Brazil and in the world ABSTRACT. Different techniques has been used to evaluate the lamb carcass, aiming to slaughter or animal's selection with deposition and tissue growth traits, most preferred by consumer market. The evaluation of the weight gain, body condition score and carcass ultrasound are widely used in production routine , but this techniques are subjective and to many variations occurs depending on who apply them, often do not show accurate results as other more technology methods. The computed tomography scans (CT) for this purpose is still in progress around the world, being a precise tool for evaluating the growth and sheep carcass components. It is a non-invasive and highly accurate analysis, can provide an important option compared to the other methods routinely used.Keywords: rib eye area, sheep, topographic image Evaluación de la canal ovina por tomografía computadorizada: Estado del arte en Brasil y en el mundo RESUMO. Varias técnicas son utilizadas para la evaluación de la canal ovina, con objetivo de evaluar los animales destinados al sacrificio o selección de animales con características de deposición y crecimiento de tejido que represente mejor el mercado consumidor. Técnicas como evaluación de la ganancia de peso, de clasificación corporal y de

show abstract

Section: Características Da Carcaça Ovinaunclassified

Avaliação de carcaça ovina por tomografia computadorizada: Estado da Arte no Brasil e no mundo

Geraldo

Quirino

Beltrame

et al. 2017

Pubvet

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show abstract

“…This production system allows increasing the occupancy rate of farms, i.e., greater productivity (Frescura et al 2005). To feed large and small ruminant animals, soybean grain can be used in natura or processed (deactivated) (Alves et al 2014); this makes soybean use economically viable, especially when containment systems are adopted (Santos et al 2014). The oil contained in soybean grain in natura provides more energy than carbohydrates, thereby increasing the use efficiency of the feed consumed, as long as the consumption of dry matter is not affected (Gibb et al 2005).…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Performance and metabolic profiles of confined Ile de France lambs fed soybean grains in natura

Ogliari

Kessler

Bragança

et al. 2020

RSD

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Soybeans in natura can be used in the feed of confined animals as a source of protein and energy. We measured consumption, performance, in vivo biometry, and metabolic profiles lambs fed whole grain soybean in natura. We used Ile de France breed lambs, weaned and confined in a completely randomized design with six repetitions and three treatments: Control, soybean grain (SG) 6.25%, and SG 14% (based on dry matter) in feed. The control and SG 6.25% groups showed higher average daily gain (0.296 kg/day) and total weight gain (17.57 kg) than did the SG 14% group. There were no differences among groups in terms of consumption of dry matter, protein, neutral detergent fiber, acidic detergent fiber, or feed conversion. The inclusion of soybean grain was associated with linear increases in consumption of ethereal extract, and in percentage of live weight. There were no differences among groups in terms of concentrations of studied metabolites. Regarding in vivo biometrics, the control treatment and SG 6.25% groups were superior in terms of conformation and body conditions. Inclusion of soybean whole grain in natura in the feed of confined lambs may be reduced consumption of dry matter and average daily weight gain.

show abstract

“…Na busca da padronização, a terminação de cordeiros em confinamento passou a ter grande destaque em função dos aspectos econômicos e qualitativos da carcaça e da carne. Portanto, trabalhar com animais jovens que respondam as condições do sistema produtivo é uma boa estratégia, ou seja, produzir carcaças que propiciem cortes com maior quantidade de músculo, proporção ideal de gordura e mínima de osso é essencial, além de focar na qualidade organoléptica desejada (Zanette & Neumann, 2012, Alves, 2013.…”

Section: Introductionunclassified

Evaluation of regional and tissue composition of lamb carcass

Alves¹,

Osório²,

Osório³

et al. 2015

Pubvet

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RESUMO.O entendimento do crescimento e desenvolvimento animal e seus efeitos na composição regional e tecidual são determinantes para o aperfeiçoamento da produção de carne ovina. Sabe-se que o crescimento e desenvolvimento são regulados hormonalmente e controlados por leis fisiológicas e são influenciados por fatores genéticos e outros como o porte, a maturidade, o sexo, o manejo alimentar, a idade e o meio ambiente em que o animal está inserido. O estudo da composição regional ou anatômica se realiza mediante a separação da carcaça em cortes específicos, na revisão serão abordados a paleta e o pernil, por serem utilizados como referência pela facilidade e fidelidade na separação. A composição tecidual ou histológica dos cortes da carcaça é realizada pela técnica de dissecação que consiste na separação do corte em músculo, osso, gordura subcutânea, gordura intermuscular e outros tecidos (tendões, tecido conectivo, cartilagens, linfonodos). A literatura revisada demonstra uma grande variabilidade desses resultados, refletindo os diferentes sistemas de terminação, alimentação e grupamentos genéticos utilizados para a produção de carne ovina. A composição regional aliada à composição tecidual é um parâmetro utilizado para determinar a qualidade da carcaça ovina e o rendimento da porção comestível. Essas informações podem ser utilizadas em sistemas deavaliação de carcaça no sentido de valorizar as carcaças com maior percentual de carne e quantidade de gordura adequada ao mercado à que se destina. Palavras-chave: Cordeiro, cortes, paleta, pernil, tecidosEvaluation of regional and tissue composition of lamb carcass ABSTRACT. Understanding the animal growth and development and its effects on regional and tissue composition are crucial for improving the production of sheep meat. It is known that growth and development are regulated hormonally and controlled by physiological laws and are influenced by genetic and other factors such as size, maturity, sex, feeding regime , age and the environment in which the animal is inserted. The study of regional or anatomical composition is done by separating the carcass in specific cuts.In the review we discuss the shoulder and the leg, for use as reference by the ease and fidelity in separation. The tissue or histologic composition of carcass cuts is performed by dissection technique which consists in separating the cut on muscle, bone, subcutaneous fat, intermuscular fat and other tissues (tendons, connective tissue, cartilage, lymph nodes). The literature reviewed shows a great variability of these results, reflecting the different finishing systems, food and genetic groups used for the production of sheep meat. The regional composition combined with the tissue composition is a parameter used to determine the quality of the lamb carcass and edible portion yield. This information canbe used in carcass evaluation systems in order to enhance the carcasses with higher percentage of meat and appropriate amount of fat.

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Composição da carcaça de cordeiros terminados com dietas contendo grão de soja in natura ou desativado e dois níveis de concentrado

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Avaliação de carcaça ovina por tomografia computadorizada: Estado da Arte no Brasil e no mundo

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Evaluation of regional and tissue composition of lamb carcass

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