Coffee Quality and Its Interactions with Environmental Factors in Minas Gerais, Brazil

Barbosa, Juliana Neves; Borém, Flávio Meira; Cirillo, Marcelo Ângelo; Malta, Marcelo Ribeiro; Alvarenga, Amauri Alves de; Alves, Helena Maria Ramos

doi:10.5539/jas.v4n5p181

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“…Avelino et al (2005) serta Sridevi & Giridhar (2013) menemukan kopi yang tumbuh pada elevasi lebih tinggi mempunyai komponen senyawa kimia lebih banyak dibanding kopi yang tumbuh pada elevasi lebih rendah. Selain itu, kopi tersebut mempunyai aroma, body, acidity, dan preference yang lebih baik dan terdapat korelasi positif antara elevasi tempat tumbuh dengan mutu citarasa kopi (Leonei & Philippe, 2007;Barbosa et al, 2012).…”

Section: Pendahuluanunclassified

Pengaruh Elevasi dan Pengolahan terhadap Kandungan Kimia dan Citarasa Kopi Robusta Lampung

Towaha

Aunillah

Purwanto

et al. 2014

JTIDP

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ABSTRAKKopi Robusta Indonesia memiliki agroklimat dan elevasi tempat yang variatif serta lebih luas sehingga berpotensi sebagai penghasil kopi Robusta yang bermutu tinggi dengan citarasa dan aroma khas. Penelitian telah dilaksanakan di perkebunan rakyat Provinsi Lampung dari bulan Januari hingga Desember 2013. Tujuan penelitian adalah menganalisis pengaruh elevasi dan pengolahan terhadap kandungan kimia serta citarasa kopi Robusta di perkebunan kopi Robusta milik rakyat di Provinsi Lampung. Penelitian menggunakan metode survey dan analisis datanya mengikuti Rancangan Acak Lengkap dengan dua faktor dan tiga ulangan. Faktor pertama adalah empat ketinggian tempat, yaitu (1) 200; (2) 400; (3) 600 dan (4) 800 m dpl, sedangkan faktor kedua pengolahan buah kopi, yaitu (1) basah dan (2) kering. Parameter yang diamati meliputi pengujian kadar kafein, protein, lemak, dan abu serta uji organoleptik (cupping test). Hasil penelitian mendapatkan bahwa makin tinggi elevasi tempat tumbuh kopi Robusta di daerah Lampung maka kadar kafein dan lemak cenderung semakin meningkat. Selanjutnya, proses pengolahan kopi secara basah menghasilkan mutu citarasa kopi Robusta Lampung lebih tinggi dibandingkan dengan pengolahan secara kering.

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Section: Pendahuluanunclassified

Pengaruh Elevasi dan Pengolahan terhadap Kandungan Kimia dan Citarasa Kopi Robusta Lampung

Towaha

Aunillah

Purwanto

et al. 2014

JTIDP

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“…Coffee (Coffea arabica L.) is a commodity that generates employment and income in several Brazilian regions and is one of the country's main agricultural exports (Resende et al, 2009;Barbosa et al, 2012). Worldwide, it is the most consumed beverage after water (Zelber-Sagi et al, 2015).…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Economic and climatic models for estimating coffee supply

Moraes-Oliveira

Aparecido

Figueira

2017

Pesq. agropec. bras.

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-The objective of this work was to estimate the coffee supply by calibrating statistical models with economic and climatic variables for the main producing regions of the state of São Paulo, Brazil. The regions were Batatais, Caconde, Cássia dos Coqueiros, Cristais Paulista, Espírito Santo do Pinhal, Marília, Mococa, and Osvaldo Cruz. Data on coffee supply, economic variables (rural credit, rural agricultural credit, and production value), and climatic variables (air temperature, rainfall, potential evapotranspiration, water deficit, and water surplus) for each region, during the period from 2000-2014, were used. The models were calibrated using multiple linear regression, and all possible combinations were tested for selecting the variables. Coffee supply was the dependent variable, and the other ones were considered independent. The accuracy and precision of the models were assessed by the mean absolute percentage error and the adjusted coefficient of determination, respectively. The variables that most affect coffee supply are production value and air temperature. Coffee supply can be estimated with multiple linear regressions using economic and climatic variables. The most accurate models are those calibrated to estimate coffee supply for the regions of Cássia dos Coqueiros and Osvaldo Cruz.Index terms: Coffea arabica, climate, econometrics, modelling, rural credit. Modelos econômicos e climáticos para estimativa da oferta cafeeiraResumo -O objetivo deste trabalho foi estimar a oferta cafeeira por meio da calibração de modelos estatísticos, com variáveis econômicas e climáticas, das principais regiões produtoras do Estado de São Paulo. As regiões estudadas foram Batatais, Caconde, Cássia dos Coqueiros, Cristais Paulista, Espírito Santo do Pinhal, Marília, Mococa e Osvaldo Cruz. Foram utilizados dados de oferta cafeeira, variáveis econômicas (crédito rural, crédito rural na agricultura e valor da produção) e variáveis climáticas (temperatura do ar, precipitação pluvial, evapotranspiração potencial, deficiência e excedente hídrico) de cada região, para o período de 2000-2014. Os modelos foram calibrados com uso de técnicas de regressão linear múltipla, e todas as combinações possíveis foram testadas para a seleção das variáveis. A oferta cafeeira foi a variável dependente, e as demais, as independentes. A acurácia e a precisão dos modelos foram analisadas pelo erro percentual médio e pelo coeficiente de determinação ajustado, respectivamente. As variáveis que mais influenciam a oferta cafeeira são o valor de produção e a temperatura do ar. É possível estimar a oferta cafeeira com regressões lineares múltiplas por meio de variáveis econômicas e elementos climáticos. Os modelos mais acurados são os calibrados para estimar a oferta cafeeira das regiões de Cássia dos Coqueiros e Osvaldo Cruz.

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“…Seeking efficiency and excellence in quality, favoring the export market and investment in the domestic market (Jöet et al, 2010;Barbosa et al, 2012). Coffee quality can be influenced by climatic, genetic or sanitary factors during the diverse production phases (Silva et al, 2005).…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

<b>Quality of coffee cultivated in Campos Gerais, Minas Gerais

et al. 2016

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ABSTRACT. Coffee quality can be defined as a set of physical, chemical, sensory and safety attributes that meet consumer taste preferences. Coffea arabica is the most cultivated species, accounting for 70% national and world production of coffee. The present study analyzed 6 coffee samples from 6 different regions in the municipality of Campos Gerais, subjected to the treatments raw and roasted, in order to assess their physical and chemical quality based on the parameters of titratable acidity, pH, moisture, soluble solids content and caffeine content. All the samples met the standard of at least one of the quality parameters studied. The best value of total acidity in roasted coffee was observed in the Grupiara region. The raw coffee of the Galo region presented the best quality as to the pH. The sample of the Prata region showed the highest caffeine content related to the quality of raw and roasted coffee, the best content for total acidity for raw coffee and the best pH value for roasted coffee. Therefore, the coffee of the Prata region is considered the best quality coffee analyzed in this study.Keywords: Coffea arabica, physical and chemical analysis, raw coffee, roasted coffee. Qualidade do café cultivado em Campos Gerais, Minas Gerais RESUMO.A qualidade do café pode ser definida por um conjunto de atributos físicos, químicos, sensoriais e de segurança que atenda os gostos dos consumidores. A espécie C. arábica é a mais cultivada e responsável por mais de 70% da produção nacional e mundial de café. Neste trabalho foram analisadas seis amostras de café originados de seis regiões distintas situadas no município de Campos Gerais, Estado de Minas Gerais, submetidas aos tratamentos cru e torrado com o objetivo de avaliar sua qualidade físico-química com base nos parâmetros de acidez total titulável, pH, umidade, teor de sólidos solúveis e teor de cafeína. Os resultados demonstraram que todas as amostras analisadas estão nos padrões de pelo menos um dos parâmetros de qualidade estudados. O melhor valor de acidez total no café torrado foi na região Grupiara. O café cru da região do Galo apresentou a melhor qualidade quanto ao valor do pH. A região do Prata apresentou o maior teor de cafeína relacionado à qualidade de cafés crus e torrados, o melhor teor para o parâmetro acidez total para o café cru e o melhor valor de pH quanto à qualidade do café torrado. Portanto, o café da região do Prata pode ser considerado o de melhor qualidade estudado neste trabalho. Palavras-chave:Coffea arabica, análise físico-química, café cru, café torrado.

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Coffee Quality and Its Interactions with Environmental Factors in Minas Gerais, Brazil

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Pengaruh Elevasi dan Pengolahan terhadap Kandungan Kimia dan Citarasa Kopi Robusta Lampung

Pengaruh Elevasi dan Pengolahan terhadap Kandungan Kimia dan Citarasa Kopi Robusta Lampung

Economic and climatic models for estimating coffee supply

<b>Quality of coffee cultivated in Campos Gerais, Minas Gerais

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