Chilling Injury of Peach Fruit During Storage

Luchsinger, L.; Walsh, Christopher S.

doi:10.17660/actahortic.1998.464.74

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“…A partir do 14 o dia de armazenamento, os frutos apresentaram lanosidade nas duas temperaturas estudadas. Luchsinger & Walsh (1998) relatam a manifestação mais precoce da lanosidade em frutos armazenados em temperaturas mais elevadas. Esses autores constataram que pêssegos armazenados a 0ºC apresentaram esse sintoma mais tardiamente do que os pêssegos armazenados a 5ºC.…”

Section: Segundo Experimentounclassified

“…Nessas condições, os frutos podem ser conservados por duas a quatro semanas (Chitarra & Chitarra, 1990). Assim como acontece com a maioria dos produtos de hortifruticulturas, o armazenamento refrigerado dos pêssegos é limitado por lesões causadas pelo frio, chamadas, genericamente, pelo anglicismo "chilling"; geralmente se evidenciam em cultivares de polpa mais sensível, após duas ou três semanas em armazenamento, desde temperaturas acima do ponto de congelamento (-0,5ºC) até inferiores a 10ºC (Lill et al, 1989;Luchsinger & Walsh, 1998). Mesmo não provocando o congelamento das células, a exposição dos frutos a baixas temperaturas por determinado período pode causar uma série de modificações no metabolismo normal, que prejudicam a qualidade dos produtos.…”

Section: Introductionunclassified

“…Os sintomas são perceptíveis apenas quando a polpa do fruto é seccionada, ou seja: o problema não é observado até que o fruto seja consumido (Bruhn et al, 1991;Luchsinger & Walsh, 1998). Outra dificuldade é que a lanosidade só é identificada após a remoção do fruto do armazenamento refrigerado.…”

Section: Introductionunclassified

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Alterações anatômicas e físico-químicas associadas ao armazenamento refrigerado de pêssegos 'Aurora-1' e 'Dourado-2 '

Bron¹,

Jacomino²,

Appezzato‐da‐Glória³

2002

Pesq. agropec. bras.

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(2)Resumo -O presente trabalho objetivou avaliar as características anatômicas e físico-químicas de pêssegos (Prunus persica (L.) Batsch) 'Aurora-1' e 'Dourado-2', armazenados em diferentes temperaturas e períodos. No primeiro experimento, os frutos foram armazenados a 0, 3 e 6ºC por 14, 21, 28 e 35 dias (mais dois dias de simulação à comercialização, sob 25ºC). No segundo experimento, os frutos foram armazenados a 0 e 3ºC por 7, 14, 21, 28 e 35 dias (mais dois dias de simulação à comercialização, sob 25ºC). O delineamento experimental empregado foi inteiramente ao acaso, em esquema fatorial, com quatro repetições em parcelas de seis frutos. Pêssegos 'Dourado-2', após sete dias de armazenamento a 3ºC ou 14 dias de armazenamento a 0ºC, apresentaram lanosidade caracterizada pela queda brusca na firmeza e pouca sucosidade. Os sintomas no mesocarpo foram caracterizados pelo afastamento das paredes de células adjacentes e acúmulo de substâncias pécticas no interior das células e dos espaços intercelulares. Pêssegos 'Aurora-1' sofreram redução na firmeza sem comprometer a qualidade dos frutos, podendo ser conservados por até 35 dias a 0 e 3ºC; mesmo aos 35 dias de armazenamento, o mesocarpo não apresentou alterações típicas da lanosidade. Aos 35 dias de armazenamento a 6ºC, os frutos de ambas cultivares estavam sobremaduros.Termos para indexação: Prunus persica, propriedade físico-química, anatomia vegetal, conservação de alimento, distúrbio fisiológico, lanosidade. Anatomical and physico-chemical alterations associated with cold storage of 'Aurora-1' and 'Dourado-2' peachesAbstract -The objective of the present study was to evaluate the anatomical and physico-chemical characteristics of 'Aurora-1' and 'Dourado-2' peaches (Prunus persica (L.) Batsch) stored at different temperatures and periods. In the first experiment, fruits were stored at 0, 3 and 6ºC for 14, 21, 28 and 35 days (more two days of simulated commercialization period at 25ºC). In the second experiment, fruits were stored at 0 and 3ºC for 7, 14, 21, 28 and 35 days (more two days at 25ºC of simulated commercialization period). The experiment was a factorial with a completely randomized design with four replicates with six fruit parcels. 'Dourado-2' peaches after seven days of storage at 3ºC or 14 days of storage at 0ºC showed woolliness characterized by a sharp decrease in firmness and low juice content. The mesocarp symptoms were characterized by a separation of cell walls, pectin accumulation into the cells and intercellular spaces. 'Aurora-1' peaches lost firmness without compromising fruit quality; they could be conserved for up to 35 days at 0 or 3ºC; even at 35 days of storage, mesocarp did not present typical alterations of woolliness. At 35 days of storage at 6ºC, the fruits of both cultivars were overripe.

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Section: Segundo Experimentounclassified

Section: Introductionunclassified

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Alterações anatômicas e físico-químicas associadas ao armazenamento refrigerado de pêssegos 'Aurora-1' e 'Dourado-2 '

Bron¹,

Jacomino²,

Appezzato‐da‐Glória³

2002

Pesq. agropec. bras.

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“…Porém, em armazenamentos mais prolongados, a acentuada perda de firmeza de polpa (SONEGO et al, 1995), a ocorrência de distúrbios fisiológicos (LURIE, 1993;LUCHSINGER et al, 1996) e a incidência de podridões (CERETTA, 1999) são as principais causas de perdas. Além da refrigeração, outras técnicas, como a absorção de etileno e o armazenamento em atmosfera controlada, podem prolongar a conservação e reduzir perdas.…”

Section: Introductionunclassified

Condições de atmosfera controlada para pêssegos "maciel" colhidos em dois estádios de maturação

et al. 2008

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“…No pêssego o sintoma de "chilling" é caracterizado, principalmente, pela lanosidade (Luchsinger & Walsh 1998). A identificação da lanosidade é bastante problemática uma vez que não há diferenças visíveis entre frutos sadios e frutos lanosos; os sintomas são perceptíveis apenas quando o fruto é aberto, ou seja, o problema não é constatado até que o fruto chegue ao consumidor (Luchsinger & Walsh 1998).…”

Section: Introductionunclassified

Lanosidade em cultivares de pêssego (Prunus persica (L.) Batsch): estudos anatômicos e ultra-estruturais

Appezzato‐da‐Glória¹,

Bron²,

Machado³

2004

Rev. bras. Bot.

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-(Peaches (Prunus persica (L.) Batsch) woolliness: anatomical and ultrastructural studies). In order to better understand the critical period and the cellular changes accompaniment chilling injury in peaches, two peaches cultivars were analysed: 'Aurora-1' (chilling non-sensitivy) and 'Dourado-2' (chilling sensitivy) during storage at 3 °C followed by two days at 25 °C (simulated commercialization). Analysis on light and electron microscope were performed. Mesocarp tissue and cell anatomy from freshly harvest peaches were similar and presented turgid isodiametric parenchyma cells with different sizes and conspicuous intercellular spaces. The fruit mesocarp from both cultivars were similar and almost unchanged during storage at 3 °C for 7, 14, 21, 28 e 35 days. But, 'Dourado-2' fruits when transfered to 25 °C for two days after cold storage at 3 °C, showed typical mealiness symptoms like cell walls separation leading to increased intercellular spaces and accumulation of pectic substances in the intercellular matrix. Nuclear fragmentation and macroendocytosis process by endosome individualization were described by the first time as related to chilling injury.Key words -anatomy, cold storage, fruits, Prunus persica, ultrastructure RESUMO -(Lanosidade em cultivares de pêssego (Prunus persica (L.) Batsch): estudos anatômicos e ultra-estruturais). A fim de detectar o período de manifestação dos sintomas de lanosidade e compreender melhor as alterações celulares que acompanham a injúria causada pelo frio, foram analisados dois cultivares de pêssegos: 'Aurora-1' (não sensível ao frio) e 'Dourado-2' (sensível ao frio), durante o armazenamento refrigerado a 3 ºC seguido da comercialização simulada por dois dias a 25 ºC. Foram feitas análises aos microscópios fotônico e eletrônico de transmissão. O mesocarpo dos pêssegos, no momento da colheita, foi anatomicamente similar e apresentou células parenquimáticas túrgidas isodiamétricas de tamanhos variáveis arranjadas com amplos espaços intercelulares. O mesocarpo dos frutos de ambos cultivares permaneceu praticamente inalterado durante o armazenamento a 3 ºC por 7, 14, 21, 28 e 35 dias. Porém, os frutos 'Dourado-2' quando transferidos para a temperatura de 25 ºC por dois dias após o armazenamento refrigerado a 3 ºC apresentaram, a partir do sétimo dia, sintomas típicos da lanosidade, ou seja, separação das paredes celulares adjacentes ampliando os espaços intercelulares que se tornavam preenchidos por substâncias pécticas. A fragmentação nuclear e o processo de macroendocitose com a individualização de endossomos foram descritos pela primeira vez como relacionados ao dano causado pelo frio.Palavras-chave -anatomia, armazenamento refrigerado, frutos, Prunus persica, ultra-estrutura IntroduçãoEm pêssegos, que têm alta perecibilidade e comportamento climatérico, o uso da refrigeração tem sido preconizado como método adequado de conservação, estendendo dessa forma o período de comercialização. Porém, o uso de temperaturas baixas durante o armazenamento pode causar distúr...

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Chilling Injury of Peach Fruit During Storage

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Alterações anatômicas e físico-químicas associadas ao armazenamento refrigerado de pêssegos 'Aurora-1' e 'Dourado-2 '

Alterações anatômicas e físico-químicas associadas ao armazenamento refrigerado de pêssegos 'Aurora-1' e 'Dourado-2 '

Condições de atmosfera controlada para pêssegos "maciel" colhidos em dois estádios de maturação

Lanosidade em cultivares de pêssego (Prunus persica (L.) Batsch): estudos anatômicos e ultra-estruturais

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