Change in the Physical and Chemical Composition of Beer Drinks as a Result of Their Artificial Aging

Abstract

Цель работы состояла в научном обосновании разработки метода по ускоренному прогнозированию сроков годности пивных напитков. Исследования проводили в соответствии с действующей нормативной документацией. Результаты исследования показали, что при ускоренном старении пивных напитков происходит постепенное изменение ряда исследуемых показателей, и безусловно, присутствует корреляции между химическим составом напитков и их органолептическими свойствами. The purpose of the work was to scientifically substantiate the development of a method for accelerated forecasting of the shelf life of beer drinks. The studies were carried out in accordance with the current regulatory documentation. The results of the study showed that with the accelerated aging of beer drinks, there is a gradual change in a number of the studied parameters, and, of course, there is a correlation between the chemical composition of drinks and their organoleptic properties.