Carcass traits and meat quality of pigs fed on fodder supplemented with sunflower oil or conjugated linoleic acid

Abstract

The aim of the study was to compare meat and fat content and meat quality of pigs fed diet supplemented with sunflower oil (SFO) or conjugated linoleic acid (CLA) and animals not receiving the supplement SFO or CLA (control group). The experiment consisted of 116 pigs, divided into three groups: two experimental (n = 40) where animals were fed feed supplemented with 2% sunflower oil (SFO) or conjugated linoleic acid (CLA) and control (n = 36). Fattening pigs were kept and fed in standardized conditions. The animals were slaughtered at a body weight of 120 kg. Meat quality traits (pH, drip loss, backfat fat content, colour, MLLT muscle dry matter content, fat in the dry matter, IMF in MLLT) were determined. Summarizing obtained results it should be concluded that 2% sunflower oil or conjugated linoleic acid did not affect the meat quality. The experimental animals were characterized by high meat content (58.26% -SFO addition; 57.63% -CLA addition; 57.99% C group) and low fat content (from 14.35 mm in SFO group up to 14.70 mm in CLA group). Keywords: drip loss, meat colour, pH value598 Journal of Central European Agriculture, 2016, 17(3), p.598-608 DOI: 10.5513/JCEA01/17.3.1749 AbstraktCelem badań było porównanie umięśnienia i otłuszczenia oraz jakości mięsa świń Ŝywionych paszą z dodatkiem oleju słonecznikowego (SFO) lub sprzęŜonego kwasu linolowego (CLA) oraz zwierząt nie otrzymujących dodatku SFO lub CLA (grupa kontrolna). Eksperyment obejmował 116 świń mieszańców, podzielonych na 3 grupy: 2 doświadczalne (n = 40) w których zwierzęta były Ŝywione paszą z 2% dodatkiem oleju słonecznikowego (SFO) lub sprzęŜonego kwasu linolowego (CLA) i kontrolną (n = 36). Tuczniki były utrzymywane i Ŝywione w ujednoliconych warunkach. Zwierzęta zostały ubite przy masie ciała 120 kg. Określono cechy jakości mięsa (pH, wyciek swobodny soku, zawartość tłuszczu w słoninie, barwa, zawartość suchej masy w mięśniu MLLT, tłuszcz w suchej masie, IMF w MLLT). Podsumowując uzyskane wyniki naleŜy stwierdzić, Ŝe 2% dodatek oleju słonecznikowego lub sprzęŜonego kwasu linolowego nie wpłynął na jakość mięsa. Badane zwierzęta charakteryzowały się wysoką mięsnością (58,26 % -dodatek SFO, 57,63 % -dodatek CLA oraz 57,99 % -grupa kontrolna) i niewielkim otłuszczeniem (od 14.35 mm w grupie SFO do 14.70 mm w grupie CLA).Słowa kluczowe: barwa mięsa, wartość pH, wyciek swobodny soku