Caracterización física de café especial (Coffea Arabica) en el municipio de Chachagüí (Nariño, Colombia)

Rosero, Paola Yurani Gamboa; Sánchez, Silvio Andrés Mosquera; Narváez, Iván Enrique Paz

doi:10.22507/rli.v12n1a9

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“…La zona sur de Colombia, en donde se enmarcan las regiones productoras de café del departamento de Nariño, los sistemas productivos, se caracterizan por encontrarse en gran proporción en zonas altitudinales altas (Gamboa et al, 2015) (variable que aportó en la conformación de los factores 2 y 3 del ACM), por lo que, además, de ser denominado café de altura, su manejo como sistema requiere aspectos diferenciales en cuanto a sistemas tradicionales, tanto para factores de planificación del cultivo como para aspectos de manejo agronómico que influyen en características atribuibles a este tipo de café, como una mayor acidez y calidad de taza, como lo afirmaron también Ramos & Criollo (2017) y Viloria (2007), quienes señalaron que la mayor parte de los cultivos de café en el departamento de Nariño, se encuentran en pequeños predios o minifundios localizados en alturas superiores a 1700 msnm.…”

Section: Discussionunclassified

Manejo agronómico sobre el rendimiento y la calidad de café (Coffea arabica) variedad Castillo en Nariño, Colombia

et al. 2021

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Introducción. En los últimos años el área y la producción de café ha incrementado en Nariño, pero su sostenibilidad y rentabilidad se afectó por diversos factores. El aprovechamiento de atributos de calidad podría ser una alternativa para mejorar la actividad económica. Objetivo. Analizar la incidencia del manejo agronómico del sistema productivo de café variedad Castillo, sobre el rendimiento y la calidad del grano en el departamento de Nariño. Materiales y métodos. El trabajo se desarrolló durante 2018-2019 en cuatro municipios del departamento de Nariño, Colombia. Con sesenta unidades productivas (UPC) con café variedad Castillo. Se diseñó un instrumento mixto para la captura de información en predios y de variables in situ sobre el rendimiento y la calidad, con protocolos de la Specialty Coffee Association of America (SCAA) y la Federación Nacional de Cafeteros (FNC). Resultados. El 41,6 % de las UPC tenían predios sobre 1700 msnm, el 46,6 % se asoció con especies forestales, el 33,3 % con frutales o musáceas y el 20 % a libre exposición. El histograma de valores propios, permitió seleccionar cinco factores que explicaron el 52,69 % de variabilidad, las variables contribuyentes se relacionaron con: tipo de fertilizante, frecuencia, dosis de abono orgánico y densidad. El análisis de clasificación permitió conformar cuatro grupos, el cuarto con mayor número de UPC (35) pertenecía a la zona occidente, empleaba densidades de siembra >5500 plantas/hectárea y combinaba fertilizantes químicos y orgánicos. Conclusiones. Los sistemas mixtos con café bajo sombrío prevalecieron en su mayoría para el sistema productivo estudiado, de tal manera que no derivaron en composición de grupos diferenciales, como si hubo con la variabilidad en densidades de siembra, uso de abono orgánico y fraccionamiento de la fertilización. Estas variables de manejo agronómico influyeron en la obtención de diferencias para el rendimiento y la calidad de grano comercializable.

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Section: Discussionunclassified

Manejo agronómico sobre el rendimiento y la calidad de café (Coffea arabica) variedad Castillo en Nariño, Colombia

et al. 2021

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“…Currently, there is a tendency to improve the quality of coffee, as the final consumer is increasingly aware of the origin and quality of the coffee consumed. For this reason, it is very important to use bean selection methods [5] and to remove defects before roasting. Selection of beans is performed during dry processing, where beans are classified by weight, size, shape, density, and color, such that the physical characteristics of the bean are assessed without establishing a relationship with the cup quality.…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Cup quality attributes of Catimors as affected by size and shape of coffee bean ( Coffea arabica L.)

Gonzalez

López

Gaytán

et al. 2019

International Journal of Food Properties

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“…In Table 3, it can be seen that there is a significant difference in the yield of gold coffee, with prototype 3 having the best yield factor 0.833 and a yield in exportable gold coffee of 83.24 %; in this regard, when a coffee has more than 74 % of healthy kernel, coffee growers receive an incentive for quality (Gamboa et al, 2015), therefore, with the use of the solar dryer prototype in all variants it is possible to obtain a better yield and beans of better physical quality with fewer defects.…”

Section: Parchment To Gold Yieldmentioning

confidence: 99%

Physical and sensory quality of coffee dried in three prototypes of greenhouse solar dryers

Huamán-Murillo,

Mejía,

Murillo-Baca

et al. 2024

RevFacAgron(LUZ)

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Reducing the drying time of coffee without causing negative effects on cup quality has been the subject of several investigations. The objective was to determine the effect of three variants of a greenhouse-type solar dryer prototype on the physical, sensory and microbiological quality of coffee. The solar dryer prototype with three variants, prototype 1 (P1) greenhouse solar dryer, prototype 2 (P2) solar dryer with air extractor and prototype 3 (P3) solar dryer with air extractor and solar powered heaters, was compared to traditional drying (T0) (cement floor). Drying time, physical grain defects, yield, sensory and microbiological quality were evaluated. The best results were obtained in P3 with a drying time of 52 h (2 ¼ days), with dry parchment coffee beans without primary defects, higher yield in exportable gold coffee (83.24 %), sensory profile of 84.25 points qualified as specialty coffee (with Q Premium grade) and better safety than coffee obtained by traditional drying; demonstrating that the greenhouse type solar dryer with air extractor and solar energy heaters is a sustainable alternative to improve the efficiency of coffee drying while preserving its sensory quality, an essential value for producers to achieve better prices.

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Caracterización física de café especial (Coffea Arabica) en el municipio de Chachagüí (Nariño, Colombia)

Abstract: Palabras clave: análisis físico, rendimiento en trilla, café pergamino seco. Characterization of especial coffee (Coffea arabica) in chachagüí (Nariño, Colombia

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Manejo agronómico sobre el rendimiento y la calidad de café (Coffea arabica) variedad Castillo en Nariño, Colombia

Manejo agronómico sobre el rendimiento y la calidad de café (Coffea arabica) variedad Castillo en Nariño, Colombia

Cup quality attributes of Catimors as affected by size and shape of coffee bean ( Coffea arabica L.)

Physical and sensory quality of coffee dried in three prototypes of greenhouse solar dryers

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