Caracterización agronómica, calidad industrial y nutricional de maíz para el trópico mexicano

Sierra-Macías, Mauro; Palafox-Caballero, Artemio; Vázquez-Carrillo, Gricelda; Rodríguez-Montalvo, Flavio; Espinosa-Calderón, Alejandro

doi:10.15517/am.v21i1.4908

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“…La presencia de estas secuencias o moléculas puede tener consecuencias negativas para la salud, ya que el consumo de alimentos transgénicos ha sido relacionado con alteraciones endocrinas, cáncer, neurotoxicidad, toxicidad reproductiva y del desarrollo (Guyton, 2015;López-Revilla y Martínez, 2013;Zhang et al, 2019). En México, estos fenómenos podrían incrementarse por el consumo cotidiano durante el ciclo de vida de los individuos, debido a que se consumen alrededor de 12.3 millones de toneladas de maíz en forma de tortilla; de éstas, 64 % se elaboran a través del método tradicional de maíz-masa-tortilla y 36 % a través de la industria harinera (Sierra-Macías et al 2010). El consumo per cápita de tortilla se estima en 79.5 kg al año en áreas rurales y en 56.7 kg en áreas urbanas (Astier et al, 2019).…”

Section: Introductionunclassified

Presencia De Secuencias Transgénicas en Masa Para Tortillas De Poblados Urbanos Y Rurales De La Meseta Purépecha, Michoacán, México

et al. 2022

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La tortilla de maíz es un alimento básico de la dieta de los mexicanos y fuente importante de calorías y nutrientes, con un consumo diario per cápita elevado, por lo que la presencia de secuencias recombinantes derivadas de maíces genéticamente modificados puede ser problemático al representar una amenaza a la diversidad genética de este cultivo, la salud humana y la soberanía alimentaria. El objetivo de este estudio fue evaluar la presencia de las secuencias recombinantes promotor 35S (P35S CaMV) y terminador NOS (t-NOS) en muestras de masa para tortillas producidas durante 2018 en poblados urbanos y rurales de los municipios de Uruapan y Paracho en Michoacán, México. La hipótesis fue que tortillas producidas en poblados urbanos contendrían una mayor frecuencia de secuencias recombinantes que las producidas en poblados rurales, pues se asume un mayor uso de harina industrializada, donde previamente se ha documentado presencia de transgenes. Se obtuvieron muestras de masa de 92 tortillerías y se realizaron encuestas para conocer la procedencia del grano y posible uso de harina industrial en la elaboración de tortillas. Las muestras se agruparon en una zona urbana con siete sub-zonas y cuatro zonas rurales. Se analizaron 63 muestras de ADN a partir de masa para determinar la presencia de secuencias recombinantes mediante RT-PCR. Los resultados de las encuestas indicaron que el grano usado provino mayoritariamente (52 %) de Sinaloa (noroeste de México), mientras que la mayoría de productores (86.6 %) usan harina industrializada. Se detectaron transgenes en 20 de 63 muestras (32 %), con t-NOS como la secuencia más frecuente. El mayor porcentaje de muestras positivas se presentó en la zona urbana de Uruapan (80 %) y sólo hubo 5 % de positivos en zonas rurales. Esta diferencia podría deberse a un mayor uso de grano externo o harina industrializada en las zonas urbanas, mientras que en zonas rurales se utiliza grano de maíces nativos locales.

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Section: Introductionunclassified

Presencia De Secuencias Transgénicas en Masa Para Tortillas De Poblados Urbanos Y Rurales De La Meseta Purépecha, Michoacán, México

et al. 2022

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“…These conditions may have affected the growth of A7573 plants, since this maize variety blooms early (at 52 d), while VS-536 blooms at 58 days, with a Ph of 201 cm (Estrada, 1998). Sierra-Macías et al (2010) recorded a Ph of 229 cm and 234 cm for A7573 and VS-536, respectively, in the state of Veracruz, Mexico. The disparities between both studies can be explained by time of the year in which each study took place: spring-summer (Sierra-Macías) and autumn-winter (this study).…”

Section: Results and Discussion Growth Characterizationmentioning

confidence: 95%

Corn kernel and corn fodder yield in four maize varieties in the humid tropics of Mexico

Sánchez-Hernández,

Morales-Terán,

Ramírez-Ordoñes

et al. 2024

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In southeastern Mexico, maize is planted for its corn kernel. Additionally, its bracts are used for tamales and handicrafts, its cobs are used as vegetables for human consumption, and its fodder is used to feed cattle. Objective: To evaluate the growth and yield of maize planted for corn kernel and fodder production in Loma Bonita, Oaxaca, Mexico. Design/Methodology/Approach: The DK7500, H-520, A7573, and VS-536 maize genotypes were used as treatments for the production of corn kernel and fodder, using a randomized blocks design with three replications. Several variables were measured: plant height, stem diameter, chlorophyll, leaf length, leaf width, and leaf area. Finally, the corn kernel and fodder yields were estimated (kg ha-1) at the time of harvest. Results: The genotypes under study showed significant differences (P£0.05) in plant height, stem diameter, leaf length, leaf width, and leaf area. The A7573 genotype recorded the highest corn kernel yield (20,409 kg ha-1), while fodder yield was statistically the same in the four genotypes. Study Limitations/Implications: An analysis of different environments in a multi-year period would help to verify the information obtained. Findings/Conclusions: A7573 maize had the highest corn kernel yield (20,409 kg ha-1): 15.5% higher than that of H-520 and 12.5% higher than VS-536 (control). Fodder yield was statistically similar between genotypes, ranging from 40,529 kg ha-1 (H-520) to 42,104 kg ha-1 (VS-536).

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“…En la prueba de Tukey (P ≤ 0.05) los tres genotipos de la raza Tuxpeño no tuvieron diferencia significativa entre ellos (Cuadro 2); no obstante, sí existió diferencia entre C19, con un RT de 1.45 kg kg -1 , y el CU de menor rendimiento con 1.34 kg kg -1 . Los resultados en los materiales de la raza Tuxpeño fueron similares a los de Sierra-Macías et al (2010) para el híbrido experimental HQ-3 de alta calidad proteínica (1.43 kg kg -1 ) evaluado en el Estado de Veracruz, lo que indica que es un material adaptado, y por lo tanto tiene el mismo efecto, mientras que el C19 concuerda con los resultados del híbrido H-147C de cruza trilineal en la investigación de Vázquez et al (2012b); ésto pudo suceder porque ambos materiales fueron evaluados en Coatlinchán y lugares aledaños, y por tener una selección previa.…”

Section: Características De Nixtamalización Y Calidad De Tortillasunclassified

Rendimiento Y Calidad Del Maíz Tuxpeño v-520c Adaptado Con Selección Masal a Valles Altos, México

López-Morales¹,

Vázquez-Carrillo²,

García-Zavala³

et al. 2021

RevFitotecMex

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En el Estado de México, como en otras regiones de temporal de la república mexicana, los productores prefieren semilla de maíz nativo (Zea mays L.) por su adaptación a las condiciones de secano y por sus características para el procesamiento del nixtamal y elaboración de tortillas. El objetivo del presente estudio fue evaluar el rendimiento, la calidad de grano, y la elaboración de nixtamal y tortilla de la variedad Tuxpeño V-520C adaptada a Valles Altos mediante selección masal visual (SMV) utilizando los ciclos C0, C14, C19 y el Compuesto Universal de la raza Chalqueño como testigo, en el Estado de México. Se realizaron tres experimentos en tres ambientes con diseño de bloques completos al azar con tres repeticiones. Se evaluó el rendimiento y las características de calidad del grano y tortillas bajo el método tradicional. Se realizó análisis de varianza y comparación de medias de Tukey (P ≤ 0.05) entre los genotipos. Se encontró significancia (P ≤ 0.05) entre ambientes, genotipos y en la interacción genotipo-ambiente para la mayoría de las variables. La SMV incrementó la adaptación a Valles Altos. El maíz Tuxpeño V-520C incrementó el rendimiento hasta en 67 % (C0 = 1.46 vs. C19 = 4.46 t ha-1) y mejoró la calidad de grano y de tortilla conforme avanzó la SMV. El maíz Tuxpeño C19 adaptado a Valles Altos registró el menor índice de flotación (41, siendo el más duro), mayor peso hectolítrico (75.5 kg hL-1) y mayor rendimiento de tortilla (1.42 kg kg-1 de grano), las cuales también fueron de textura más suave con respecto al testigo. El maíz del C19 podría representar una alternativa para los productores e industrias, ya que cuenta con las mejores características de calidad de grano para nixtamalización y tortilla.

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Caracterización agronómica, calidad industrial y nutricional de maíz para el trópico mexicano

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Presencia De Secuencias Transgénicas en Masa Para Tortillas De Poblados Urbanos Y Rurales De La Meseta Purépecha, Michoacán, México

Presencia De Secuencias Transgénicas en Masa Para Tortillas De Poblados Urbanos Y Rurales De La Meseta Purépecha, Michoacán, México

Corn kernel and corn fodder yield in four maize varieties in the humid tropics of Mexico

Rendimiento Y Calidad Del Maíz Tuxpeño v-520c Adaptado Con Selección Masal a Valles Altos, México

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