Rendimiento Y Calidad Del Maíz Tuxpeño v-520c Adaptado Con Selección Masal a Valles Altos, México

Abstract

En el Estado de México, como en otras regiones de temporal de la república mexicana, los productores prefieren semilla de maíz nativo (Zea mays L.) por su adaptación a las condiciones de secano y por sus características para el procesamiento del nixtamal y elaboración de tortillas. El objetivo del presente estudio fue evaluar el rendimiento, la calidad de grano, y la elaboración de nixtamal y tortilla de la variedad Tuxpeño V-520C adaptada a Valles Altos mediante selección masal visual (SMV) utilizando los ciclos C0, C14, C19 y el Compuesto Universal de la raza Chalqueño como testigo, en el Estado de México. Se realizaron tres experimentos en tres ambientes con diseño de bloques completos al azar con tres repeticiones. Se evaluó el rendimiento y las características de calidad del grano y tortillas bajo el método tradicional. Se realizó análisis de varianza y comparación de medias de Tukey (P ≤ 0.05) entre los genotipos. Se encontró significancia (P ≤ 0.05) entre ambientes, genotipos y en la interacción genotipo-ambiente para la mayoría de las variables. La SMV incrementó la adaptación a Valles Altos. El maíz Tuxpeño V-520C incrementó el rendimiento hasta en 67 % (C0 = 1.46 vs. C19 = 4.46 t ha-1) y mejoró la calidad de grano y de tortilla conforme avanzó la SMV. El maíz Tuxpeño C19 adaptado a Valles Altos registró el menor índice de flotación (41, siendo el más duro), mayor peso hectolítrico (75.5 kg hL-1) y mayor rendimiento de tortilla (1.42 kg kg-1 de grano), las cuales también fueron de textura más suave con respecto al testigo. El maíz del C19 podría representar una alternativa para los productores e industrias, ya que cuenta con las mejores características de calidad de grano para nixtamalización y tortilla.

CHALQUEÑO MAIZE (Zea mays L.) YIELD UNDER DIFFERENT FERTILIZATION SCHEMES IN THE MUNICIPALITY OF APAN, HIDALGO, MEXICO

“…On the other hand, the T2 treatment plants showed acceptable grain yields, with average values of 4.28 y 5.47 t ha -1 , for the years 2019 and 2020. Likewise, for several populations of Chalqueño maize, evaluated in different geographical regions of Mexico, under a chemical and temporary fertilization scheme, grain yields of between 2 and 10.5 t ha -1 were reported (Arellano et al, 2003;Miguel et al, 2004;González, 2007;González et al, 2008;Arellano et al, 2014;López-Morales et al, 2021). When Chalqueño maize plants are managed under an irrigation and residual moisture system in various production environments in Mexico, grain yield values of between 0.71 and 4.1 t ha -1 and 0.87 to 3.39 t ha -1 had been reported, respectively (Pérez et al, 2007).…”

“…Creole race that is highly appreciated because they are considered specialty genetic materials and a source of high-yield genes for the creation of hybrids (Mota et al, 2020b;CIMMYT, 2022). Similarly, this corn is preferred by producers due to its adaptation to the region's temporary conditions, as well as its gastronomic qualities for the preparation of different foods, and for the industrial extraction of pigments (Arellano et al, 2003;López-Morales et al, 2021).…”

Caracterización Del Grano Y Tortilla De Razas De Maíz Nativas Del Estado De Puebla, México

“…El rendimiento se evaluó en tortillas frías recién elaboradas y se expresó en kg de tortilla por kg de grano procesado. La fuerza requerida para romper las tortillas almacenadas, a las 24 y 48 horas, se midió con un texturómetro (Brookfield ® Modelo CT3, Middleboro, Massachusetts, EUA) utilizando un punzón con una esfera de 10 mm de diámetro, los resultados se expresaron en gramos-fuerza (g f ) (López-Morales et al, 2021). El color en grano y tortillas (reflectancia) se midió en un colorímetro (Agtron 500-A, Agron Enterprises, Saskatoon, Canada) de acuerdo con el método descrito por Salinas y Vázquez (2006).…”

Identificación de hongos extraídos de tortillas de diferentes razas de maíz (Zea mays L.)

“…En el proceso de la elaboración de la tortilla, las tortillas tuvieron un diámetro promedio de 12 cm, en las tortillas frías se obtuvo la humedad de tortillas a las 24 y 48 h (HT24 y HT48). Con el texturómetro Brookfield ® modelo CT3 (Middleboro, MA, USA), se determinó la fuerza requerida para romper la tortilla a las 24 y 48 h (FR24 y FR48), se reportó en gramos-fuerza (g f ), las tortillas frías se empacaron en bolsas de plástico con sellado ziploc ® , y se almacenaron a 4 °C (López-Morales et al 2021).…”