Caracterização pós-colheita de mamão armazenado em atmosfera modificada

Abstract

RESUMOAtravés deste trabalho objetivou-se avaliar a vida pós-colheita de mamão, estudando-se o efeito da atmosfera modificada e absorvedor de etileno na qualidade dos frutos em três diferentes formas de armazenamento: frutos com embalagem de polietileno de baixa densidade (PEBD) e com absorvedor de etileno (CECA), frutos com embalagem de PEBD e sem absorvedor de etileno (CESA) e controle com frutos sem embalagem de PEBD e sem absorvedor de etileno (SE). Durante o período de armazenamento e a cada três dias, realizaram-se as seguintes análises: sólidos solúveis totais (SST), acidez titulável (AT), a razão entre SST e AT, firmeza da polpa (F) e análise sensorial, na qual foi avaliada a aceitação do produto para os atributos aroma, sabor, textura, cor da polpa e aparência. Os resultados obtidos mostraram, quanto à aceitabilidade, que os tratamentos diferiram entre si e também ao longo do período de armazenamento; para se armazenar mamões da cultivar Golden, a temperatura ambiente, é importante à utilização de embalagem de PEBD associada ao absorvedor de etileno, cujo efeito favoreceu a obtenção de frutos de qualidade, mantendo suas características físicas, químicas e sensoriais.Palavras-chave: absorvedor de etileno, filme de PEBD, qualidade, análise sensorial Postharvest characterization of stored papaya in modified atmosphere ABSTRACTThis work aimed to evaluate the postharvest quality of papaya, studyng the effects of modified atmosphere and of ethylene absorbers on fruit quality with three different modes of storage: fruits covered with film of PEBD and ethylene absorbers (CECA), fruits covered with film of PEBD without addition of ethylene absorbers (CESA) and, the control without film of PEBD and without addition of ethylene absorbers (SE). The following analyses were accomplished every 3 days during storage period: total soluble solid (TSS), titratable acidity (TA), the ratio between TSS and TA, pulp firmness and sensory analysis to evaluate the product approval according to attributes like aroma, taste, texture, color pulp and aspect. The obtained results showed differences in treatments as well as along the storage period. It was also noticed that storing papaya of the Golden cultivar in the ambient temperature, the use of packing associated with PEBD and ethylene absorbers is important because the associated effect favored the production of fruits with high quality, maintaining the physical, chemical and sensorial characteristics.

Conservação pós-colheita de carambola sob refrigeração com recobrimento de biofilme de gelatina e PVC

“…Kader (1999) relatou que perdas de massa de até 5% para carambolas não afetam a aparência e a comercialização. Oliveira-Júnior et al (2006) argumentam que a espessura do polímero de PVC acarreta aumento da umidade relativa no interior das embalagens, levando à diminuição do déficit de pressão de vapor d"água o que reduz a transpiração dos frutos.…”

Qualidade Pós-Colheita De Banana Revestida Com Álcool Polivinílico E Amido / Post-Harvest Quality of Banana Coated With Polivinilic Alcohol and Starch

“…A redução da acidez pode ser explicada pelo aumento do consumo de ácidos orgânicos pelo processo respiratório e conversão em açúcares simples (OLIVEIRA JR.;COELHO e COELHO, 2006;CHITARRA e CHITARRA, 2005). O posterior aumento da acidez ao final do período de armazenamento pode estar vinculado à formação de ácido galacturônico, proveniente da hidrólise da pectina pelas enzimas pectinametilesterase (PME) e poligalacturonase (PG) (BONNIN, GARNIER e RALET, 2014;PINTO et al, 2011).…”