CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUÍMICA E NUTRICIONAL DAS FOLHAS DE OITICICA (Licania rigida George Bentham)

Abstract

ResumoA biodiversidade pode ser descrita por meio dos seus valores evolutivos, ecológicos ou até mesmo como meios para a utilização direta ou indireta da sua capacidade para a humanidade. Neste acervo, encontra-se contido o conhecimento referente ao mundo vegetal com o qual várias comunidades estão em contato. Várias são as plantas que apresentam essa ação e são utilizadas a partir do conhecimento empírico. Licania rigida George Bentham é uma planta conhecida como oiticica que, em algumas regiões do Nordeste, apresenta aplicação medicinal. A secagem consiste na remoção de grande parte de água contida no produto provocando redução da atividade de água, inibindo o desenvolvimento de microrganismos e retardando alterações de origem físico-química. Objetivou-se estudar a qualidade das folhas da planta oiticica. As amostras foram coletadas em Picos/PI, observando estações e horários padronizados. Higienizas e sanitizadas. Submetidas ao estudo da cinética de secagem, nas temperaturas 40 ºC, 50 ºC e 60 ºC. O pó obtido, foi submetido à analises de umidade, cinzas, pH, acidez, proteínas, lipídios, carboidrato e valor calórico. Utilizou-se para alcance do equilíbrio constante, 255min, 105min e 90min para as temperaturas 40 ºC, 50 ºC e 60 ºC, respectivamente. Os percentuais de umidade apresentaram-se entre 7,01% a 7,80%. Enquanto que cinzas, 10,16% á 10,64%. Lipídios apresentaram percentuais de 5,96±1,22; 4,42±0,75 e 7,34±1,19, para temperaturas 40 ºC, 50 ºC e 60ºC, respectivamente. Proteínas e carboidratos, apresentaram-se nos intervalos de 0,54 à 0,58 e 74,43 à 78,17, respectivamente. Conclui-se que o pó obtido em ambas as temperaturas possuem caracteristicas adequadas, toda via, recomenda-se a temperatura de 60 ºC por apresentar melhor condição nutricional.Palavras-Chave: folhas, oiticica, análises físico-química. IntroduçãoA diversidade biológica pode ser relatada por meio dos seus valores evolutivos, ecológicos ou até mesmo como meios para a utilização direta ou indireta da sua capacidade para a humanidade (FERREIRA; SAMPAIO, 2013). Nesse contexto, a busca e o uso de