CARACTERIZAÇÃO FÍSICA E QUÍMICA DE FRUTOS DE ARAÇÁ-BOI (Eugenia stipitata McVAugh) EM LAVRAS – MG

Abstract

RESUMO O Araçá-boi é uma fruta de origem amazônica pouco conhecida no Brasil, possui elevado potencial para exploração comercial e utilização na agroindústria. O presente trabalho objetivou avaliar a qualidade física e química de frutos do Araçáboi em Lavras-MG para determinar seu potencial na região. Os frutos foram colhidos em propriedade particular na zona rural de Lavras-MG, no período de janeiro a março de 2017, quando apresentavam a casca com a coloração totalmente amarelada, em plena maturação. O delineamento estatístico utilizado foi inteiramente casualizado, em esquema fatorial 3x3, sendo o primeiro fator três plantas de Araçazeiro-boi e o segundo fator três períodos de avaliação de frutos (janeiro, fevereiro e março). A cada trinta dias por um período de três meses foram realizadas as coletas dos frutos e avaliados as características de massa total dos frutos (MT, g), diâmetros longitudinal (DL em mm) e transversal (DT em mm), relação (DT/DL), número de sementes, massa total da semente (MTS em g), pH, sólidos solúveis totais (ºBrix), e acidez total titulável (ATT, % ácido cítrico). O Araçá-boi demonstrou ser uma espécie apta para o plantio na região de Lavras-MG. Dentre as três plantas avaliadas a planta 1 se destacou nas características de massa de frutos, número de sementes, pH, sólidos solúveis totais e acidez total titulável em relação às demais plantas. PALAVRAS-CHAVE: Araçazeiro, frutas da Amazônia, qualidade de frutos.

Avaliação físico-química das bebidas lácteas fermentadas sabor de araçá-boi (Eugenia stipitata McVaugh) adicionadas com mel de abelhas sem ferrão nativas, da área indígena Sateré-Mawé, Amazonas, Brasil

“…A propagação dessa espécie frutífera é realizada através da germinação de sementes, as quais são abundantes apresentando media entre 4-11 sementes por fruto (Ferreira, 1998). O fruto é do tipo baga oblata ou esférica, coloração amarela, aroma bastante agradável e acidez elevada, o que limita seu consumo in natura, sendo então, comercializado no mercado local como polpa congelada ou ingrediente para sorvetes, na produção de licores, bombons e principalmente bebidas lácteas (Santos et al, 2017). O rendimento médio de polpa por fruto é de 63-85% (Gentil;Clement, 1996).…”

Physicochemical characterization of the powder from Eugenia stipitata McVaugh ssp. sororia McVaugh (Myrtaceae) leaf

“…The species is a shrub with approximately three meters in height, which produces fruits throughout the year; the fruits are globose berries of yellow coloration, with a thick pulp. Its economic importance is related to a high vitamin C content, proteins, carbohydrates, fibers and minerals (SANTOS et al, 2017). Leaves and fruits of Eugenia are considered to be excitatory, anti-fever, aromatic, antirheumatic and antidysenteric (QUEIROZ et al, 2015).…”