Características morfológicas e físicas de grãos secos e hidratados de cinco cultivares de feijão-caupi

Abstract

Resumo -O feijão-caupi, conhecido no estado de Roraima como feijão regional, é o mais consumido e cultivado pelo pequeno produtor como cultura de subsistência com baixo nível tecnológico. Esta pesquisa foi desenvolvida no Centro de Ciências Agrárias da UFRR, no ano de 2007, e teve por objetivo avaliar a caracterização morfológica de grãos secos e embebidos em água e a determinação da capacidade de hidratação dos grãos de cinco cultivares de feijão-caupi colhidos de plantios realizados em Boa Vista, Roraima. Avaliou-se os grãos das cultivares pertencentes a coleção de germoplasma do Departamento de Fitotecnia da UFRR (Pretinho Precoce 1, UFRR Grão Ve r de) e das cultivares BRS Mazagão, BRS Guariba e BRS Novaera, recomendadas pela EMBRAPA para cultivo no estado de Roraima. Os grãos destas cultivares foram analisados secos e hidratados medindose o comprimento, largura e espessura, defi nindo a forma e o grau de achatamento dos grãos. Fez-se também a análise da capacidade de absorção de água (capacidade de hidratação -tempo e quantidade de água absorvida) dos grãos. Concluiu-se que o comprimento do grão do feijão-caupi é a característica que mais foi afetada pela hidratação, apresentando maior aumento quando o grão é hidratado. A hidratação por vinte horas dos grãos das cinco cultivares de feijão-caupi dobrou a sua massa. A cultivar BRS Mazagão foi a única a dobrar a massa dos grãos secos antes de duas horas de hidratação e a cultivar UFRR Grão Ve r de não apresenta boa capacidade de absorção de água, necessitando mais de cinco horas de hidratação para dobrar a sua massa. Palavras-chave -Vigna unguiculata. Absorção de água. Tamanho de grão.Abstract -The cowpea, known in the State of Roraima as regional bean, is the most consumed and cultivated by the small producer as a low technological level culture. This research was done at the Centro de Ciências Agrárias -Universidade Federal de Roraima (UFRR), in 2007. The objectives were the evaluation of the morphological features of the dry and wet beans, and the determination of the hydration capacity of the fi ve varieties of beans obtained from planted areas in the Boa Vista, Roraima, Brazil. The beans from the collection of Departamento de Fitotecnia, UFRR (Pretinho Precoce 1, UFRR Grão Ve r de) and the varieties BRS Mazagão, BRS Guariba and BRS Novaera, recommended by the Embrapa for cultivation in the State of Roraima, were evaluated during this study. The dry and hydrated forms of varieties of beans were studied by measuring the length, width and thickness, defi ning the shape and the t degree of fl atness of the beans. The capacity of water absorption (capacity of hydration -time and quantity of absorbed water) of the beans was also investigated. It was concluded that he length is the features that presented the best increase when the hydrated bean was evaluated.The hydration of the beans of the fi ve varieties during 20 hours resulted in twice the mass of the beans. The variety BRS Mazagão was the only bean to double the mass of the dry beans before two hours of hy...

Comparison among beans species for food sprouts yield

“…Campos et al (2010) studied five cowpea varieties and found out that the UFRR Grão Verde variety spent 5 hours and 12 minutes to double the volume. These results reinforce that cowpea beans absorb water very quickly.…”

Composição química de oito cultivares de feijão-caupi

“…Alguns trabalhos indicam a existência de uma proporção inversa entre o tempo de cozimento e a absorção de água, e quanto maior a capacidade de absorção menor o tempo de cocção. Assim, os teores de água variam de cultivar para cultivar, segundo as propriedades e características dos tegumentos (permeabilidade e composição), composição química, temperatura de cocção (a absorção aumenta com a temperatura) e condições fisiológicas das cultivares (CAMPOS et al, 2010).…”

Ciências agrárias: Estudos sistemáticos e pesquisas avançadas 4

“…mais sofreu variação entre todas as cultivares após a hidratação, com valores médios de 2,75 mm (C1), 2,35 mm (C2) e 0,75 mm (C3). Essa variação no comprimento converge com o que foi observado porCampos et al (2010), também com cultivares de feijão-caupi, e porÁvila et al (2014), em seu trabalho sobre a influência do tempo de armazenamento na qualidade tecnológica dos feijões comum e caupi.…”

“…Enquanto a largura foi superior apenas nas cultivares roxinho (C1) e manteiguinha (C2), quando hidratados; e na cultivar manteiguinha-preto (C3), não houve diferença entre os grãos secos e hidratados.Com relação ao comprimento do grão seco, após a cultivar C1, com 8,50 mm, está a C3, com 6,51 mm, seguida da C2 com 6,13 mm. Após a hidratação, a C1 alcançou 11,25 mm e a C2 8,49 mm, ultrapassando a C3 com 7,26 mm Campos et al (2010). em seu trabalho com cinco genótipos de feijão-caupi, também observou diferenças significativas, com médias variando de 9,22 a 12,94 mm para grão seco e de 9,81 a 12,87 mm após a hidratação.…”

“…. Além disso, estudos relatam que o tempo de absorção de água, que pode influenciar no tempo de cozimento, está relacionado com o genótipo da planta, ao ambiente e também pela interação do genótipo com o ambiente(RODRIGUES et al, 2005;CAMPOS et al, 2010). e rendimento médio dos municípios da microrregião do Guamá e do Pará.…”