Características da produção leiteira da região do agreste do estado de Pernambuco, Brasil

Abstract

ResumoO Agreste pernambucano é caracterizado por uma economia diversificada, com diferentes cultivos, além da pecuária de leite e de corte. Em 2004 o Estado produziu 398 milhões de litros de leite, o que representou 14,7% da produção da Região Nordeste e 1,7% da produção Nacional. Este trabalho teve como objetivo caracterizar as propriedades leiteiras da região Agreste do Estado de Pernambuco, observando condições e fatores que pudessem interferir na qualidade do leite. Foram selecionadas 41 propriedades leiteiras da região. Observou-se o predomínio das propriedades de pequeno porte, com até 25 (43,9%) animais em lactação, sendo ordenha manual em 36 (87,8%) das propriedades. Em relação às práticas de higiene na ordenha, 16 (39,0%) dos produtores lavavam os tetos antes da ordenha, mas apenas 4 (9,8%) realizavam pré-dipping e 34 (82,9%) ordenhavam na presença do bezerro. Apenas 5 (12%) das propriedades realizavam algum tipo de tratamento da água utilizada para higienização de instalações e equipamentos, mesmo a água para consumo humano era tratada em apenas 43,9% das propriedades. A refrigeração do leite era realizada por 10 (24,4%) propriedades em tanques comunitários. Quanto a sanidade do rebanho 39 (95,1%) proprietários realizavam vacinação para febre aftosa e 23 (56,1%) para brucelose, enquanto 10 (24,4%) realizavam teste para tuberculose. As condições de produção se revelaram precárias quanto às estruturas nas propriedades, mostrando a necessidade da melhoria das instalações e manejo dos animais e, principalmente, a implantação de Boas Práticas na ordenha, adequadas à realidade local. Palavras-chave: Leite, produção leiteira, região agreste AbstractThe Agreste region in the state of Pernambuco is characterized by a diversified economy, with different cultivars, besides the daily and beef farms. In 2004 the State produced 398 million liters of milk; it

Perfil Sanitário De Unidades Agrícolas Familiares Produtoras De Leite Cru E Adequação À Legislação Vigente

“…A realização de exames de tuberculose e brucelose periódicos era prática comum em apenas 1,6% das propriedades (uma) no município de Bocaiúva. A maioria dos produtores relatou não exigir certificado negativo para tuberculose e brucelose na aquisição de animais, aspecto já observado por Belchior (17) em rebanhos tecnificados no estado de Minas Gerais e por Monteiro et al (14) no agreste de Pernambuco. Os dados encontrados neste estudo são preocupantes mediante relato de consumo do leite e derivados elaborados sem tratamento térmico pelas famílias envolvidas nos sistemas de produção.…”

“…Esses dados são superiores aos encontrados por Silva et al (9) e Monteiro et al (14) , em propriedades com características semelhantes, em que a maioria não refrigerava o leite. A utilização de tanques comunitários é uma alternativa para pequenos produtores; contudo, a prática carece de cuidados para evitar que falhas individuais comprometam a qualidade do leite refrigerado (29) .…”

“…Apenas nove (15,25%) das 59 propriedades adotavam a linha de ordenha e estas utilizavam ordenha mecânica. Observa-se que esta prática não é comum em propriedades com sistema de ordenha manual (7,9,14) . A maioria dos produtores afirmou que utilizam apenas o diagnóstico "visual" da mastite; no entando, ressalta-se que este método não é eficiente, permitindo identificar apenas quadros mais agudos.…”

Rastreamento de fontes da contaminação microbiológica do leite cru durante a ordenha em propriedades leiteiras do Agreste Pernambucano

“…Apenas duas das propriedades refrigeravam o leite em tanques comunitários. No Agreste Pernambucano 75,6% dos produtores não refrigeram o leite (MONTEIRO et al, 2007). A utilização de tanques comunitários, alternativa para pequenos produtores, pode acumular falhas individuais, o que prejudica a qualidade do leite refrigerado (BUENO et al, 2004).…”

Boas práticas de ordenha para redução da contaminação microbiológica do leite no agreste Pernambucano

“…Predomina a ordenha manual com bezerro ao pé e quando mecânica, prevalece uso de sistema balde ao pé com a presença do bezerro (MONTEIRO et al, 2007). Nero et al (2005) estudando o leite de 53 propriedades do agreste de Pernambuco, encontraram a média de 16,8 milhões de UFC/mL de aeróbios mesófilos no leite.…”